9.9 元的披萨，你买过吗？商场周边、小区门口、小吃街 …… 现在在南京许多地方，都开了 "9.9 元披萨店 "。在很多消费者的印象中，去西餐厅吃一顿披萨最少也要花 100 多元。
9.9 元的披萨好吃吗？
老板能赚到钱吗？
近日，现代快报记者展开调查。
街头出现多家 9.9 元披萨店
△ 9.9 元披萨店
10 多平米的店铺、9.9 元披萨的海报、" 把披萨价格打下来 " 的广告词 …… 记者探访南京多家 9.9 元披萨店发现，这些店铺多是在半年内陆续开业的，店铺规模和奶茶店相似，不提供堂食，主要做外卖和打包的生意，披萨的尺寸都是 9 寸。
△董先生的披萨店
1 月 18 日中午，记者在秦淮区文昌巷的一家连锁 9.9 元披萨店看到，店内只有两名员工，分别负责前台收银和披萨制作。柜台上方的电子屏显示夏威夷水果、奥尔良鸡肉、泰国榴莲等不同口味的披萨，售价最低为 9.9 元，最高为 29.9 元。店内还有饮料，售价 8 元 -12 元不等。
店员告诉记者，店是去年 6 月份开的，刚开始一天 300 多单，现在每天一百来单，" 我们这边有两个学校，生意还不错。"
记者了解到，目前南京的 9.9 元披萨店主要有 5 个品牌，一共有五六十家店。多为连锁、加盟品牌，也有自营品牌、老牌蛋糕店。
" 我以前一直做烘焙生意，看到‘ 9.9 元披萨店’火了，我就想自己也开一家。" 栖霞区和燕路附近一家自营店的老板董先生说，去年 11 月开业的时候，店内推出 9.9 元的水果披萨，" 后来原材料涨价了，这款披萨就涨到了 13.9 元。" 董先生表示，9.9 元实际是一种 " 噱头 "，只有一款，主要是为了吸引消费者的注意。
口味如何？记者亲测
9.9 元的披萨好吃吗？记者随机采访了多名顾客。有人表示，披萨的性价比很高，还不错；还有人觉得，虽然价格很低，但是口味确实一般，只能尝尝鲜。
家住鼓楼区的陈阿姨告诉记者，她已经买过四五次了。" 味道还行，主要是买给小外孙当点心。" 陈阿姨说，披萨的口味肯定没法和一些知名品牌比，" 但毕竟价钱不高，有肉的也就 20 块左右，平时买来换换口味还是不错的。"
不过，上班族小陆却说，她吃过一次就不想再买了。" 之前我家楼下新开了一家披萨店，看着生意还不错，于是我也想去买来尝尝。" 小陆说，她是披萨的忠实爱好者，但是买了两款不同口味的披萨，发现都不好吃。
△记者购买的 9.9 元水果披萨
在采访中，记者也买了一款 9.9 元的夏威夷水果披萨。付款之后，店员就在后厨准备制作，她先在现成的披萨饼胚上面添加食材，随后将披萨放到大烤箱中。大约五六分钟后，披萨饼就制作好了。店员用刀将披萨饼切成 8 小块，然后装进纸盒子，用塑料袋打包。
不过，记者吃的这款水果披萨，实际上并没有水果，而只是添加了一些果酱，吃起来没有水果的新鲜感，只有果酱的甜味，芝士的量也很少。
能赚钱吗？店家这样说
△ 9.9 元披萨店内的打包盒
9.9 元的披萨能赚钱吗？一家连锁品牌的负责人程女士透露，其实披萨的制作成本并不高，" 以 9.9 元的披萨饼为例，芝士成本最高，需要 2 元，饼胚和果酱的成本都是 1 元，包装纸盒的成本为 0.75 元，原材料的成本总共只要 4.75 元。" 程女士还表示，与知名品牌同等尺寸的披萨相比，他们只用一半的芝士量。
△董先生披萨店内的价目表
"9.9 元披萨是引流产品。" 程女士说，店内的披萨价格区间主要在 13.9 元至 19.9 元，最贵的是 29.9 元。其中，9.9 元披萨的销量占 30%，29.9 元披萨销量不到 10%，其他价位的销量居多。
另一家连锁品牌公司的负责人叶先生也表示，9.9 元的披萨，成本也只要 4 元左右。在他看来，价格这么低，供应链很重要，" 知名披萨品牌的食材成本本来就很高，开店的位置、店内人员等成本也很高。" 程先生说，自己品牌的加盟商可以拿到比市场普遍价格还低的原材料，所以披萨的价格也就低下来了。
董先生也告诉记者，产品走的是平价模式，原材料并不贵，" 正常来说，一份披萨的原材料成本只要售价的 40%，某些口味的披萨成本更低。" 董先生说，他每个月的营业额在 10 万元左右，除去人工、房租、原材料等经营成本，一个月可以赚 3 万多。
专家：9.9 元只是一种引流策略
9.9 元披萨火了！但是，也有部分商家担心，消费者的口味和喜好变化快，披萨又是比较小众的商品，" 说不定哪天 9.9 元的披萨就过气了。"
对此，逸刻新零售战略规划经理孙晓道表示，以往市面上的披萨价格大多为几十甚至上百元，9.9 元的定价实际上是弥补了市场空白点。虽然披萨并非大众食品，但近年来人们对于西式烘培的需求日益增长，比如此前大火的榴莲披萨，说明大家对于披萨的接受度在提升。9.9 元披萨的出现，本质上是顺应市场发展的表现。
孙晓道表示，9.9 元的定价更像是一种引流和打造口碑的策略，即在消费者心目中形成一种低价质优的披萨口碑。随着用户消费习惯的养成，不排除未来提升定价的可能，或者精选一两款低价披萨作为主打产品。" 如果能挺过去并且赢得消费者的认可，未来还是会有不错的发展。" 孙晓道说。
中国食品产业分析师朱丹蓬则认为，虽然人们已经接受了定价较高的知名品牌披萨，但随着消费层次的细分，平价披萨仍有市场空间。" 但 9.9 元披萨店想长期发展，只打价格策略远远不够，还是要靠品质和服务的不断提升。"
来源：现代快报
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