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培根到底是用什么肉做的,为啥叫培根?吃了这么多年,终于知道了

美食 梅姐美食日记

近年来,西方美食相继登上国人的餐桌,包括芝士、黄油、意大利面、热狗、牛排、培根等。这些食物热量普遍较高,但它们凭借独特的味道,吸引了一大批忠实粉丝。

培根作为老外早餐的必备食物,和煎鸡蛋、番茄片、芝士一起夹在烤吐司里,搭配牛奶泡麦片或者谷物粥,制作起来省时又省力。

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培根价格亲民,它几乎可以搭配各种食材,制作炒饭、焗饭、三明治、土豆泥等,以及孩子们喜欢的香煎培根金针菇。但你知道培根到底是用什么肉做的吗?它为啥叫培根呢?

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培根的原名“烟熏猪肉片”

培根是由英文“Bacon”音译过来的,它的原名叫“烟熏猪肉片”。给五花肉涂抹盐、糖,经过长时间的腌制,再用果木、松木烟熏而成。

培根的制作步骤,类似我国传统的腌肉、熏肉、腊肉,只不过我们的名字更接地气。此外,西方人为彰显与众不同,还喜欢把奶酪叫芝士、欧洲大樱桃叫车厘子、番石榴叫芭乐。

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培根起源于纽芬兰,猎户们把鹿肉切成薄片,放进海水浸泡腌制,再用果木熏烤,这样做可以延长肉的保质期,帮助他们储存食物过冬。

培根传入西方国家后,人们把鹿肉换成猪肉,根据品质不同,分为猪背脊肉、腹部五花肉、猪颈肉、猪脸里脊。意大利人独树一帜,他们不喜欢烟熏味,把培根腌制、烘干,直接卷成大圆卷,切成碎丁放入意大利面里。

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市面上培根的质量参差不齐,原切培根品质最高,它来自猪身上某个部位整片的肉,肥瘦均匀,一斤价格50-100元不等。而那些单价六七元的培根,都是采用猪碎肉,甚至是猪肉鸭肉混合而成,几乎没有烟熏味。

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如何挑选培根

一、看配料表:优质培根的原料只有猪肉和水,如果配料包括大豆蛋白和卡拉胶,说明它是用碎肉压制的,添加香精、着色剂、亚硝酸盐的培根品质最差,最好不要购买。

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二、看外观:优质培根肥瘦均匀,纹理清晰。劣质培根表面有小洞和裂痕、纹理杂乱、颜色暗淡,这样的培根再便宜也不要购买。

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三、下油锅:优质培根肉质紧实,放入油锅中很快缩成波浪状,而且出油多;劣质培根容易焦糊,收缩速度很慢,外表几乎是平整的。

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香煎培根金针菇卷

准备材料:金针菇、培根、黑胡椒、牙签。

第一步:首先把金针菇洗干净,切掉根部,放入开水焯烫一分钟。用培根包裹金针菇,再用牙签固定住。

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第二步:平底锅倒入少量油,小火慢煎,来回勤翻面,大约5分钟左右,煎至两面变色略带焦黄即可。出锅前按个人喜好撒一些黑胡椒,不需要放盐,因为培根本身的盐度已经足够。

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培根虽然好吃,但它采用烟熏制作而成,属于高盐、高脂肪、高热量的食物,如果你正在减肥,千万不要嘴馋吃太多哦。你还知道培根其他美味的做法吗?欢迎在评论区留言讨论。

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