时间过得真快，转眼间已经快到元旦了，元旦是一个团圆的日子，很多人都会选择在这个时间与亲朋好友聚一聚，吃上一顿家宴是必不可少的。我今天给大家推荐的这道家宴菜就是茄子夹肉，茄子夹肉用的都是最简单的食材，却是超乎想象的好吃。茄子略带焦香，肉馅儿鲜香嫩滑，哈哈，来一盘茄子夹肉，伴随着肉末的香味，一口气也可以吃两碗饭！
茄子是我们生活中的保健蔬菜，此菜富含花青素以及多种氨基酸和维生素等矿物质成分，能够有效补充所需的营养，能够调理我们的胃口，促进食欲，对于食欲不佳的人具有较好的效果。以前收获的季节一般是在六到七月份，而如今，茄子大多采用大棚种植，所以一年四季都能吃到茄子。平常茄子夹肉的烹饪做法，都是需要油炸茄子的，油大不利于健康，而我这个新做法，不炒也不炸，也很好吃下饭，还少油健康，感兴趣的朋友不妨试试。
【食材】：茄子 一根，莲藕 一节，猪肉 100克，姜葱 适量，鸡蛋 1个，蚝油 1匙，盐 半茶匙，生抽 2匙，白糖 少许，胡椒粉 少许，淀粉 适量
【做法】：1、把茄子头和尾切掉，然后切成2段，用削皮的工具削成薄片。然后用淡盐水浸泡着备用。
2、猪肉和莲藕切成小块后放入料理机里搅碎，敲入一个鸡蛋，放入蚝油、盐、糖、生抽和少许胡椒粉，顺时针搅拌上劲。
3、茄子浸泡好后水会变黄，把水倒掉，用清水冲洗一下茄子片，在沥干水分。
4、拿一片茄子，在左边铺上一些肉馅，然后把另外一边折过来，轻轻的按一下使茄子片黏在肉馅上，肉馅不要放得太厚，要不然煎的时候难熟透。
5、做好的茄子两面都沾上一层薄薄的淀粉，这样才不会粘锅，茄子也不容易烂。
6、平底锅里倒上一些油摊开，开中火，放入茄子慢煎，翻面的时候要在对折的那一头轻轻的铲起来，不要从开口那面铲，容易烂。把两面煎到微焦即可。
茄子偶尔可以换这样做，一口吃下去既有茄子又有肉，非常美味哦。
【小提示】：在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。不要选择老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
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