花生是我们日常生活食用广泛的一种坚果，可以直接生吃，也可以做成各种美味的零食。花生素有“长生果”之称，日常食用适当花生，对身体大有益处。
By豆果美食达人 亦荷yihe
花生油中含有的亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。
By豆果美食达人 片乎
另外，花生果实、花生油中的白藜芦醇是肿瘤疾病的天然化学预防剂，能降低血小板聚集，预防和治疗心脑血管疾病。而且花生果实含钙量也非常丰富，可以促进儿童骨骼发育，防止老年人骨骼退行性病变发生
By豆果美食达人 Panda_Poon胖熊
但是，虽然花生含有人体所需要的不饱和脂肪酸，吃多了还是略显油腻。而我们日常食用的香醋中含有多种有机酸，恰是解腻又生香的调味料，因此用醋泡花生可谓是“天仙配”！
By豆果美食达人寻找桃花岛
今天就教大家做这道老醋花生，花生经油炸后的酥脆再加入酸甜的糖醋汁调合，非常可口开胃，要做好这道菜它有两个重要步骤，一是炸花生，二是炒糖醋汁。
在炸花生之前，需要用水浸泡一会儿再炸，用水浸泡过的花生在高温下受热均匀，炸出来的花生更酥更脆，快来一起学习下吧~
· 洋葱老醋花生·
By豆果美食达人千寻树
- 食材清单 -
花生 150g 洋葱 50g
青红椒 各半根 香菜梗 适量
蚝油 1勺 香醋 4勺
白砂糖 2勺 生抽 1勺
盐 适量
- 做法 -
1.花生150g，洋葱50g切成小方块，青红辣椒各半根切小段配色，不喜辣可以不放，香菜梗适量增味
2.凉锅凉油，放入花生米，开小火，一定要小火炸制，大火容易外糊里生
3.随着油温的不断上升，花生米会开始噼里啪啦的响起来，密集的响声一过，就意味着花生米已经炸透了
4.花生米颜色开始加深的时候捞出控油，余温还可继续加热花生米，所以不能太晚捞出，喷适量的白酒有助于花生保持长时间的酥脆，自然冷却备用
5.将四勺香醋、两小勺白砂糖、一勺生抽，一勺蚝油、适量盐混合均匀（一勺约10ml）
6.调好的汁入锅内加热至汤汁稍浓，这样更加容易在花生米表面包裹均匀，关火晾凉，将凉透的花生米倒入锅内翻匀，再将洋葱块、青红辣椒圈、香菜梗倒入翻匀，淋上点香油就可以盛出来了，入冰箱冷藏片刻口感更佳
烹饪小贴士
1.花生米要凉锅凉油小火炸出来才酥脆。
2.花生米炸好后喷适量白酒有助于长时间保持酥脆。
3.料汁加热至有一定稠度，便于均匀包裹住花生米。
4.花生米和料汁都冷却后再混合拌匀，不然花生米会吸收料汁，不再酥脆。
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