上饶市，简称饶，位于江西省东北部，东联浙江、南挺福建、北接安徽，处于长三角经济区、海西经济区、鄱阳湖生态经济区三区交汇处，典型的江南鱼米之乡。自古就有“豫章第一门户”、“八省通衢”和“上乘富饶生态之都”之称。而上饶美食也是名不虚传，今天大表哥来给大家推荐一些上饶特色美食，看看这些美食你都吃过吗？
上饶特色菜
上饶依山傍水，不仅风景优美，小吃菜品也多种多样。上饶菜，即饶帮菜，属江西菜系的一支，发源于古信州，并兼纳上饶、婺源、广丰、铅山、玉山各地的美味佳肴，具有喜鲜香、偏重辣味的特色，而婺源由于古属徽州（今安徽黄山市）其饮食承袭徽菜的传统：以清蒸、清炖为主上饶的代表名菜有三丝鱼卷、斩虾丸、清蒸荷包红鲤鱼、鳙鱼烧豆腐、鸡丝锅巴、弋阳国道鱼、龟峰扣肉、广丰酱香鹅、鄱阳藜蒿炒腊肉、弋阳醋鸡、婺源糊豆腐、婺源粉蒸鱼、粉蒸肉、婺源李坑撰肉等…
上饶风味小吃
除了正餐特色菜，上饶的风味小吃也数不胜数，各个区域都有其代表的小吃，铅山灯盏馃、弋阳年糕、婺源木心果、糯米子糕、清明果、烫米粉、猪肝粉、羊肉粉、肥肠粉、万年贡米粉、荞麦夹子羊角糖、清炒白玉豆、饭麸馃、等…
上饶特色早点
烫米粉、猪肝粉、排骨粉、羊肉粉、肥肠粉是上饶人早餐的主食，用上饶特有的粗湿米粉，经水捞后依不同口味，加入不同佐料烫、煮、炒而成。万年贡米粉(质地精良，久煮不烂，可伸可缩，韧性极强)、广丰羊肉炒粉等较有地方特色。
其他名吃
信州雄鱼头烧豆腐、田墩炒牛肉、鄱阳湖三色鱼、银鱼、广丰豌豆烧鲫鱼、余干辣椒炒肉、珍珠虾仁、三清山地瓜炒肉片、上饶米粉等…
看了上面的那么多美食小吃
是不是口水直流
嘻嘻！不要着急
现在正式进入我们今天的主菜单
上饶斩虾丸！！
斩虾丸名字听起来霸气十足，其实做法和炸虾差不多，属于男女老少都可以接受的一道菜，闲来无事喝杯奶茶配上自己做的虾丸也是很棒的！虽然这是一道比较大众化的小吃，但想要做得出彩也是需要费一番功夫的。首先原材料是所有食物的根基，我们来看看如何挑选高品质的虾吧~
活虾：
选虾的时候最好选沉在池底的，浮上水面来的虾大多是因为缺氧。不过选浮在水底的虾也要注意，有的死虾也会沉在水底，要仔细看它是否生鲜。身体呈透明感、虾壳光亮的虾子最为新鲜。若发现虾子身体部分呈现白色，活动力下降，就证明这个虾的生命快结束了。
冰鲜基围虾：
要挑选虾头青色，肚子白色，虾背透明，虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的鲜度好的虾。至于虾头变红，虾肚纹路不清晰，虾肚由白色变成乳白，肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。
制作方法
1
将虾仁从背部切开，不要切断，取出虾线，加盐料酒腌制10分钟；
2
把虾仁剁碎，喜欢有嚼劲的可以切成小丁，保留点颗粒感；
3
在虾肉里半勺盐，半勺胡椒粉，放入打散的鸡蛋液起粘连作用，用手抓匀，抓匀后挤出一个小团，搓成丸子；
4
将虾丸放入面包糠碗里，摇一摇，让面包糠把虾丸均匀地包裹住；
5
锅内放油烧热，放入虾丸周围起大量密集气泡，说明油温合适，接着顺着锅边放入丸子，中小火慢慢炸，炸到表面金黄捞出；
6
捞出后再回锅复炸一遍，大约半分钟左右即可出锅；
这样做出来的虾丸外焦里嫩，香脆弹牙，一口接着一口，一颗接着一颗，让人欲罢不能。
作为一道上饶特色的美食小吃，斩虾丸可谓是全口味段的人群通杀！身为吃货的大表哥最终目标就是带领大家寻找到各地的美食，下次会介绍什么特色美食呢？大家不妨期待一下吧！
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