锅盖打开的那一刹那，焖在锅中的热气一口气的跑出来，香气直冲鼻腔。焖煮了许久的排骨已经软烂到有些骨肉分离，土豆更是绵软的稍稍一用力就碎，被汤汁煮出来的米饭吸收了汤汁，将汤汁紧紧的吸收在每一粒米中。拌匀后的米饭包裹在每一块排骨，每一块土豆外面，每一口都鲜香无比。
排骨土豆焖饭的优势在于可以将汤汁与米饭完美的结合，炖煮米饭的水换成了炒排骨的汤汁，煮出米饭的整个过程，都是米对汤汁吸收的过程。排骨经过长时间的炖制，变得容易脱骨，肉也软烂易嚼。土豆经过高温的加工，变得绵软易碎，碎掉的土豆颗粒则粘在米饭和排骨上，将味道变得更加浓郁。接下来也就是做法分享：
排骨土豆焖饭
所需食材：排骨 300g，土豆 2个，葱 1根，姜 3片，生抽 20ml，老抽 10ml，冰糖 7颗，盐 10g。
第一步：排骨提前用冷水浸泡1小时左右，然后用清水洗净，再切成小块备用。
第二步：土豆去皮洗净后，切成滚刀块，然后泡在清水中。葱洗净切段，姜洗净切片。
第三步：锅中倒入一碗水和几滴油，中小火，放入冰糖熬到冰糖出现大气泡再变成成焦糖色后，再加入半碗温水熬成糖色。
第四步：锅中放入少量的油，中火，将排骨和葱姜倒入翻炒，将多余的油份炒出来倒掉，然后加入一勺料酒翻炒出香味。再加入两勺生抽，一勺老抽和盐翻炒均匀。
第五步：排骨翻炒均匀后，向锅中加入没过食材的水和熬好的糖色，大火烧开，转中火煮制20分钟，然后将土豆倒入锅中。
第六步：将米淘洗后，将煮的排骨土豆和汤汁一起倒入电饭煲中，再加入适量的水与食材持平即可，再按下煮饭键即可。当煮饭键弹起时，一份排骨软烂土豆绵软的排骨土豆焖饭就做好了。
呆米小结
1. 排骨用冷水浸泡可以去除掉大部分血水，这样可以不用再进行焯水。
2. 土豆要尽量切的大一些，否则很容易煮到没有土豆的存在，或者可以在米饭煮了15分钟到20分钟后再将土豆放入电饭煲中。
3. 炒排骨时不要放入太多的油，因为排骨本身就有一定量的脂肪，放入太多的油会让排骨和米饭都有些腻。
4. 熬煮糖色的过程中要全程中小火，糖色的颜色变为红色后，也可以将火关掉利用余热将糖色变为深红色。一定不要熬过，否则糖色会发苦，从而影响整锅菜。
经过先炒后炖的排骨变得软烂入味，土豆也绵绵软软的，碎的土豆粒更是带着汤汁与米饭和排骨紧紧包裹。这样一份好吃又好做的排骨土豆焖饭，你要做一份吗？
家人闲坐，灯火可亲。好好生活，认真吃饭，明天见。
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