芒果控一定不能错过这款芒果蛋糕卷好看好吃，超简单，软绵香甜，奶油入口即化，真的太好吃了，赶快试试吧～
食材用料
鸡蛋4个
细砂糖45克
纯牛奶50克
玉米油40克
低筋面粉65克
柠檬汁5滴
内馅：
淡奶油200克
细砂糖10克
芒果适量
步骤1
蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
步骤2
蛋黄中加入纯牛奶和玉米油
步骤3
搅拌均匀
步骤4
筛入低筋面粉
步骤5
搅拌至顺滑无颗粒状态
步骤6
蛋白加入柠檬汁
步骤7
低速打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖
步骤8
中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖
步骤9
高速打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖
步骤10
继续高速打发至有弯钩状态
步骤11
分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
步骤12
再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
步骤13
蛋糕糊倒入烤盘中，轻震两下震出气泡
步骤14
放入预热好的烤箱160度20分钟
步骤15
出炉撕掉油纸周边，
步骤16
温热后放一张油纸在表面，倒扣撕掉油纸
步骤17
淡奶油加糖打发至硬性，
步骤18
芒果切块备用
步骤19
抹上奶油放上芒果，（留一点奶油最后做装饰）
步骤20
卷起来放入冰箱冷藏半小时定型，
步骤21
定型好后切掉两头即可
步骤22
装饰好
步骤23
步骤24
超柔软
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节
蛋糕一定要温热时卷，太热奶油很容易软，冷却后蛋糕卷容易开裂，卷不起来
打发蛋白不能打发太硬，8分发即可，打发太硬蛋糕卷卷不起来会开裂
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