说起小时候吃过最多的点心，很多人都会想到桃酥、水晶饼，还有逢年过节必买的鸡蛋糕。那时候无论是点心还是蛋糕，都没有现在这么多的样式和口味。可如今这些味道早已成了很多人的童年回忆。即便有时候能买到所谓的老式点心，但已在各种因素下变了滋味。
不知道什么时候开始，这些老式点心渐渐淡出了大众视线，成了童年回忆中的一段余香。
炉果
炉果是典型的中式点心，颜色金黄，入口香、脆、酥。之所以起名叫“炉果”，是因为它的传统做法是在炉中烤制而成，就像一个个小小的果子。炉果的做法很简单，用油和鸡蛋和面，经过发酵切块，最后烤制而成。
长白糕
长白糕很多地方都有卖，但业内都大多将它归于东北特产。因为表面会撒上一层白糖，所以会很甜，特别适合爱吃甜食的朋友。虽然也是烤制而成，但当你咬上一口后会发现，它里面是如此的绵软，可以说是入口即化。
【长白糕】
蛋黄液：蛋黄2个、白糖15克
蛋白：蛋清2个、白醋少许、白糖30克
蛋糕糊：蛋黄液和蛋白混合均匀、75克低筋面粉、1克无铝泡打粉、白糖适量
具体做法
（1）先准备2个鸡蛋，带壳大概130克，清洗干净后将蛋清、蛋黄分别打入容器中，切记装蛋清的碗必须是无水无油的，不然后面影响打发！
（2）蛋黄里加上15克白糖，用蛋抽充分搅拌均匀，使白糖融化，并且和蛋黄融合到一起完成乳化，这样会使成品的口感更加细腻，如下图所示，变成颜色一致的细腻蛋黄液可以了。
（3）蛋清先加入少许白醋，去除蛋腥味，然后分三次加入30克白糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡，提起来有尖角弯勾即可。
注意：蛋白的打发都要加入细砂糖，这是因为需要糖来保持蛋白结构的稳定。但一般都会分三次加入，以免蛋白膨胀大小不足。第一次加糖的时间是蛋白打发至有小细泡时；第二次加糖时间是蛋白看起来明显变白，且由小细泡变为浓密的泡；第三次加糖时间是蛋白提起来有小尖角，但不是特别明显。
（4）将蛋黄液分两次加入蛋白里，每一次都混合均匀。切记要轻轻地翻拌，不能胡乱搅拌，防止蛋白消泡，这样做出来的长白糕是不蓬松的，直到变成颜色一致的细腻粘稠的糊状即可。
（5）将75克低筋面粉和1克无铝泡打粉过筛进蛋液里。
（6）同样是轻轻地翻拌，不能像做饺子馅一样，一个方向搅拌上劲，这样会使面糊起筋，做出来不松软。最后是细腻粘稠的面糊，如下图所示。
（7）准备一个保鲜袋或者裱花袋，倒进面糊，收口处捏紧。此时预热烤箱，160℃预热10分钟。
（8）烤盘铺上油纸，防止粘连，在袋尖剪个口，挤进烤盘里，挤成如下图所示的长条状，每个长条之间距离要远一点，防止后面烤制的过程中粘连在一起。
（9）在挤好的长条上撒上一层白糖，送进烤箱里，上下火160℃烤20分钟。每个烤箱的性能不同，所以温度上会有一定的差别，我用的是小烤箱。
（10）待长白糕烤熟后取出，彻底晾凉后再从烤盘上取下来。
我们的“长白糕”就做好了，这是独属于70后的老式糕点，香甜绵软的蛋糕上有着细小的白糖颗粒，吃起来甜而不腻。因为是无水无油，纯鸡蛋制作的，所以松软又好吃。大家想吃吗？赶快试试！
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