寒冷的冬日，还有什么比吃上一顿家乡美食更暖人心？有人说所有的乡愁都是因为馋，食物是情感的传递，唯有家乡菜，能解思乡苦！
美好的味道，源自食材和味蕾的完美碰撞。在威海，有无数美食怀揣着胶东半岛延绵千里的海味，在筵席间传递，在唇齿间留味，在人心中入魂。
1
海鲜全家福
海鲜全家福，一道特色威海菜，其选材有新鲜扇贝、海虾、牡蛎、海螺、花蛤、八爪鱼、鸟贝、蛏子等。
花蛤煮熟留汤，其余海鲜汆熟，海菜铺底，依次将煮好的食材置于铜锅内，注入熬制好的海味汤慢酝烧开，撒入香菜即可。
各种海味并行不悖，独突出一个“鲜”字，盛一勺汤菜放入口中，鲜味由舌抵脑回味无穷。
2
鲅鱼狮子头
狮子头，是一道久负盛名的淮扬菜，胶东厨师别出心裁将鲅鱼和狮子头的技法工艺相结合，制成了别具胶东风味的鲅鱼狮子头。
这道菜精选优质鲅鱼，将其去头去尾选取中段，片下鱼肉碾碎成泥，用泡好的葱姜花椒水分多次加入鱼泥，顺时针不间断搅打。切好的五花肉丁、蛋清适时加入，经过上千次的搅打直至肉馅呈现羊脂白玉般的色泽果冻般的弹性。待水温烧至90度左右，下入丸子汆熟，静待二十分钟，即可出锅~
莹白的鲅鱼狮子头辅以菜心和枸杞点缀，汤色清亮，口感软嫩，鲜味妙不可挡。
3
葱烧海参
葱烧海参是威海传统地方菜中的标志性菜肴，常用做宴席的“头菜”（热菜的第一道菜品）。
这道菜以水发海参和大葱为主料，海参要去嘴断筋，用开水汆熟过凉，葱白下锅，小火慢煸金黄干瘪后，用酱油爆锅，水淀粉勾芡，倒入海参和炸好的大葱白翻炒均匀。
菜肴色泽呈酱褐色，口感软嫩Q弹，鲜咸适宜。
4
油爆海螺
油爆海螺是一道历史悠久的经典鲁菜，在传统海味佳肴中堪称一绝 。
挑选八两以上鲜活海螺，将海螺拍碎、取出螺肉、盐醋清洗，去除粘液、去掉苦胆，螺肉经过处理后滋味纯粹。以木耳、彩椒、玉兰片为配菜，热锅冷油，葱蒜爆香、食材下锅，迅速出勺，这是“火候”的把控，更是功底的见证。
螺肉丰腴细腻，味道脆嫩鲜美，这道“盘中明珠”，让食客欲罢不能。
5
海肠捞饭
海肠捞饭是胶东海鲜特色菜代表，选取新鲜海肠刮除内脏，切段备用，搭配葱白和韭菜的独特香味是汤汁入魂的秘诀。
将蛋黄置于米饭上充分搅拌，让每一个米都金黄诱人。颗粒分明的蛋黄炒饭配上猪肉的嫩，海肠的鲜即浑然天成，又相辅相成。
金黄的米粒裹着汤汁，铺上Q弹爽滑的海肠，味道鲜咸、浓香馋人！
6
菜粑粑
菜粑粑是威海传统风味家常面点，对于本地人而言是菜与面的美味终极结合体。
面粉与玉米面二比一的比例混合，加入适量酵母和甜美山泉，搅拌至面团光滑后发酵一个小时。发酵的同时用炒过的五花肉丁、海米、韭菜调制成美味馅料。用发酵好的面团下剂、擀皮、包馅，上锅蒸熟后再煎至底面金黄。
整体色泽淡黄，口感绵软，风味独特。
7
鱼卤地瓜汤
鱼卤地瓜汤是峥嵘岁月餐桌的主食，也是忆苦思甜的家乡味儿。
用地瓜磨成的面粉加盐和碱清水调出面团，揉至光滑拿出专用擦菜板，双臂双手用力，擦出细长的面条，上蒸箱蒸熟。利用十分钟的时间开一锅鱼卤，马面鱼处理干净，去除鱼皮内脏。热锅冷油，葱姜爆香，马面鱼过油微煎，去腥增鲜。开锅后，小火煮至鱼肉鱼骨分离，下入适量茼蒿，鱼卤就做好了。浇上鱼卤，鲜香四溢的鱼卤地瓜汤就完成了。
面条劲道，鱼卤鲜美正是记忆深处的那一口家乡味儿！
8
墨鱼水饺
墨鱼饺子看起来像是黑暗料理，其实它是用墨鱼汁和面、墨鱼肉和五花肉来制馅的，粘多糖与蛋白质带来了康养与口感的双重愉悦。
煮熟的饺子，黑皮里包裹着鲜嫩饱满的白色墨鱼肉丸，轻咬一口，鲜明的黑白对比，由眼入口，构成了重重诱惑，益肾补脾，滋阴养血，营养美味。
来源：综合自WHTV幸福之旅
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