每到冬季，湖北人的餐桌上必定不会缺少排骨藕汤，这是很多人的美食记忆。犹记得小时候，妈妈到了冬天都会煨藕汤，那种味道太美好。长大之后，很长一段时间都没能喝到妈妈煨的藕汤，餐馆的藕汤总觉得哪里不对劲。后来才发现，原来是食材不同了，现在的藕汤的原材料是脆藕，但小时候喝的藕汤则是粉藕。
现在又是一个冬季，排骨藕汤的记忆再次浮现，因此到菜市场买藕，然后自己煨一锅藕汤。然而，买回来之后，发现是脆藕。在买的时候，就再三向摊主确认，这是粉藕，但最终还是买回了脆藕。后来才发现，摊主并非有意，而是因为他自己也无法完全确定，之前有老主顾向他反馈这是粉藕，所以就认为自己卖的是粉藕，谁知道只有一小部分是粉藕。
为什么会出现这种情况？武汉市农科院水生蔬菜专家黄新芳介绍说，出现这种情况的原因，最大的可能是粉藕的种植面积减少了。据悉，从上世纪九十年代开始，武汉市农科院育种的鄂莲系列藕种就行销全国，到现在全国百分之九十的藕品种都是鄂莲系列，其中鄂莲6号是脆藕，鄂莲8号才是粉藕。
粉藕一般用来煨汤，但是煨藕汤的地区比较少，仅在湖北、广东和福建等地，需求量并不大。脆藕则是全国都有需求，所以现在的粉藕的种植面积萎缩，大部分都是种植脆藕。此外，粉藕都属于晚熟品种，入泥比较深，采挖难度比较大。逐年上涨的挖藕人工费用，也让粉藕的种植面积萎缩，这个原因确实让人无奈。
目前，市场上的藕价格从两元多一斤直到十多元一斤不等，一般5元一斤的都标上了粉藕，但这也只能是碰运气。如何才能确保买到脆藕？那就是直接买野藕，在湖地里自然生长的野藕，埋在一米厚的淤泥之下，淀粉沉积多，随便怎么煮都粉糯。
由于野藕的产量只有家藕的一半，所以一般价格是2倍，一般在10元以上。挑选粉藕还有一个小技巧，一般来说，脆藕属于短粗型，粉藕则是细长型。
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