咖喱大虾，原料（6客）：大虾500克，椰子肉200克，新鲜芜荽籽50克，生姜1小块，芒果酱1沙司斗，醋25克，花生油150克，咖喱粉，精盐少许。操作方法：一、大虾小心去壳，用尖刀挑去虾背上的虾肠，洗清，用纸巾拍干水分，放入碗内，加醋和盐，腌15分钟二、将椰子肉、陈芜萎籽和少量水混合，放入电磨机快速电磨一分钟成椰子酱后刮出，放入体内。筛下接滤布口袋，用木匙挤压椰子酱，使椰子酱内的椰子奶完全挤入碗内，渣弃去。三、煎锅内放花生油100克，用中火烧热后，把腌着的虾用漏勺捞起沥干，投入锅内煎30秒钟。经翻炒后，再煎30秒钟，至虾肉转红色，用漏勺舀起仍放入盛有醋盐汁的碗内。
四、生姜、大蒜头都切末，新鲜芜妻籽剥壳取籽。把余下的50克花生油放入煎锅内，开中火烧热后，加生姜下去炸30秒钟，再加大蒜头下去炸1分钟，又加洋葱下去炒到香味溢出后，加咖喱粉稍炒一下。五、将碗内的大虾用漏勺捞出。碗内的醋魔汁倒入煮锅煮沸，再放大虾下去，加椰子奶，开大火煮沸后，撒上25克新鲜荒荽籽。试味后，加盖再煮3分钟，起锅装盘，浇上原汁沙司，把余下的25克新鲜芜婆籽撒在上面，立即上席。可跟白饭1盆、芒果酱1斗。特点：虾肉鲜嫩，辛辣可口，有椰子清香。
咖喱茄肉，原料（6客）：圆茄子1000克，番茄4只，洋葱2只，大蒜头3瓣，生姜1小块，少许咖喱粉5克，马赛拉香粉少许，柠檬汁少许，精盐适量，酥油150克。操作方法：一、圆茄子洗净，用小刀在每只茄子上刻画10来条1.5厘米深，3厘米长的划口，放入烤盘，移入用大火烘热了的热烤炉内，就关摔火，用炉温余热焗1小时至茄子软熟、皮肉能分离时取出。二、再把茄子放入盘内，一切4块，用匙趁热挖出茄肉，斩碎，弃去茄皮。
三、番茄切片，放入碗内，加茄子肉和咖喱拌匀。四、洋葱切片，大蒜头、生姜切细。四、酥油放入煎锅，用中火烧热后，加大蒜头炒15秒钟，再加生姜后炒15秒钟，又加洋葱煮2分钟。然后将拌匀的咖喱茄子倒入，炒至锅内水分大部被煮干，加马赛拉香粉和精盐。试味后，起锅装盘，浇上柠檬汁上席。特点：有茄子清香，味辛辣。颜色红、白相间。
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