炸鸡!炸鸡!炸鸡!
虽然炸鸡并不是多健康的食物,但是它美味啊!
天气寒冷,窝在室内吃炸鸡是多幸福的一件事啊~
如果做脆皮炸鸡?
炸鸡的食谱有很多,有些人会先把鸡肉浸入脱脂乳里,有些人会在炸鸡里加入了盐水,有些人会给面粉调味等等。
你可以选择自己喜欢的炸鸡方法。如果你没有想法,那就继续往下看吧!
面糊
关于鸡肉外面的面糊是一门学问。最理想的是选择“干-湿-干”的步骤,先在鸡肉上裹上调味面粉,然后是鸡蛋糊,最后是面包屑(面包粉)。这样可以让这些包裹物更好地黏在鸡肉上。
把裹好了的鸡肉放在衬有羊皮纸或蜡纸的烤盘上,先静置一段时间,让鸡肉和面糊更好地融合在一起。
如果你不急着油炸,可以先把它们放在冰箱里。不过,你要记住,从冰箱里拿出来的鸡肉要先放置到室温,再进行油炸,否则鸡肉会炸得不均匀,并且也不会有酥脆感。
炸鸡
制作完美的炸鸡的两个主要关键是油温和步骤。
要让炸鸡呈现金棕色和香脆的口感,请使用铸铁锅。铸铁锅的热量分部更均匀,油炸效果也更好。有条件的话,也可以选择铸铁的荷兰锅。
选择高烟点油:植物油、猪油和花生油都是不错的选择。
在锅里放的油应该有2.5厘米厚,大约能够淹没一半的食物。
先让脂肪加热升温再放入鸡肉。炸鸡的油温应该约为175摄氏度。
用夹子把鸡块放进锅里,鸡皮的一面朝下。从靠近你身体的锅边开始,把鸡肉慢慢放进油里,小心不要让油飞溅到身上。
分批油炸。不要让锅里过度拥挤,因为这会降低油温,而且也会导致鸡肉吸收更多的油,变得潮湿和油腻。
当鸡块呈金棕色时,把鸡块转移到金属冷却架上。如果你有厨房用温度计,可以把它插入鸡肉粒,确保鸡肉内部完全煮熟(最低为75摄氏度),然后再进行下一批的油炸。
在炸鸡还很烫的时候在上面加盐(调味),如果分批油炸的时候有部分已经冷了,可以再放到烤箱里用95摄氏度来加热。
如何重新加热炸鸡?
炸鸡重新加热最大的难题还是外面裹着的那层面糊。
这个时候一般的选择是微波炉。而除了微波炉之外,还有另外的办法。先把冷藏或冷冻的炸鸡放到室温下,然后在205摄氏度的烤箱里加热,直到鸡肉的内部温度达到50摄氏度。
炸鸡大腿大约需要10分钟,炸鸡胸脯大约需要15分钟。如果你比较急,也可以跳过把炸鸡放置到室温的这个步骤。
以上就是今天的炸鸡小知识。如果你喜欢吃炸鸡,就自己尝试一下吧!
转载请超链接注明:头条资讯 » 冬日炸鸡小秘诀!这样做就可以做出美味的炸鸡了!
免责声明 :非本网注明原创的信息,皆为程序自动获取互联网,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责;如此页面有侵犯到您的权益,请给站长发送邮件,并提供相关证明(版权证明、身份证正反面、侵权链接),站长将在收到邮件24小时内删除。