烤火鸡
By elmonte
朋友给了一大只火鸡，烤了半个。
原料：火鸡、盐、八角、小茴、姜、料酒、柱侯酱、海鲜酱、南乳、料酒、蒜末、姜末、糖、胡椒粉、蜂蜜、开水。
做法步骤：
第1步、15磅的火鸡。
第2步、解冻，洗净。
第3步、切一半。
第4步、把鸡翅切下来。（不切也行。）
第5步、大锅放水（水量要没过火鸡），八角，小茴，姜片，料酒和盐煮开，放凉。（咸味要略咸。）
第6步、用叉子在鸡身上扎洞，便于入味。
第7步、把火鸡放入放凉的囱水里泡1个晚上。
第8步、泡好的火鸡捞出，用厨房纸擦干水，鸡腿和鸡胸用刀划开。
第9步、蒜，姜剁末放碗里。
第10步、放入其他腌料。
第11步、捣烂拌匀。
第12步、抹在鸡上，放冰箱腌24小时。（我怕烤焦，皮没抹。后来朋友告诉我皮也要抹才上色。）
第13步、腌好的火鸡，皮用开水淋烫。
第14步、淋至皮收紧。
第15步、趁热刷上一层蜂蜜水，用风筒把皮吹干。（有时间的可以放置4-5个小时自然风干。）
第16步、放入预热好的烤箱，华氏400度（摄氏200度）烤40分钟。（烤网下放一大烤盘，烤盘放入开水。这样火鸡烤出来才不会干柴。）
第17步、40分钟，半个火鸡基本上熟了，把烤盘的水取出来。火鸡再刷一层蜂蜜水，把烤箱温度升至华氏450度烤10-15分钟上色。
第18步、拿出稍放凉。
第19步、切片或撕开，开吃。
来自 美食天下 elmonte 的作品。
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