很多女生都特别愿意吃猪蹄，是因为猪蹄里面还有的营养物质是其他食物所没有的。猪蹄里的蛋白质，足够让我们的身体补充能量，并且因为蛋白质对皮肤特别好，所以很多女生才更加愿意多食用猪蹄。其实猪蹄有很多的做法，但是应该说，最能够让大家无法忘记味道的，应该就是卤猪蹄了。
卤猪蹄其实需要的时间有一点长，但就是因为需要较长的制作时间，所以味道也更加的浓郁。主题里面还有的脂肪特别少，所以多吃一些也不会长胖，并且他还有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是可以修复受伤的组织，并可以促进愈合的，所以也是很多做手术或受伤的人在术后修复中的首选。卤猪蹄，其实最重要的就是要把握时间，如果时间太短，可能不会把猪蹄里的胶原蛋白煮出来，胶原蛋白在经过加热之后，会变得特别的粘稠，大家也是更加喜欢猪蹄的这个特点。
卤猪蹄的第一步就是要把猪蹄洗干净，因为猪蹄的味道比较重，所以不论是前期的清洗，还是之后的焯水，都要尽可能的细心。正常的一个猪蹄应该切成八个小块，这样的大小更适合大家食用。洗好的猪蹄儿放进锅中，倒入凉水，凉水一定要将猪蹄儿没过去，这样再开火之后，就可以将猪蹄里含有的杂质和一些物质清洗出来，为了能够让猪蹄儿里面的味道消失，焯水的时间也要尽可能的长，并且可以放一些料酒，其实去除异味最好的还是白酒，如果家里有白酒的话，也可以适当的点一滴。
将猪蹄焯水之后放在盘里备用，锅中放入油，等到油开之后，把葱、蒜、八角和香叶一起放进锅中炒香，等到锅内发出香气的时候，再放入几块冰糖，利用油的高温来把冰糖溶化，冰糖全部化开之后，再把焯水过后的猪蹄儿放进锅中，让每一块猪蹄儿都上色。
上色之后再倒入开水，这个时候就要进行长达半个小时的蒸煮了。原料都已经准备完毕，接下来就是等待，因为猪蹄非常不容易熟，所以有很多人建议用高压锅，这样可以在十多分钟之内就制作出非常美味的猪蹄，但是高压锅并没有收汁的功能，所以应该在高压锅压了一下之后，再倒入油锅里收汁。
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