今天为大家带来到90年代特别火的盐焗竹签虾，这道菜的口感香酥可口，好吃到连壳都吞下去，它的制作方法一点都不难，一看就会，准备400克明虾用竹签把它牵起来，这个步骤要特别小心，虾和竹签都可能导致你扎到手。这道菜还用到一些简单的小料，一些青红椒末洋葱末蒜末，如果有沙姜的话，可以加入沙姜，现在正是制作锅中烧热水，然后加入签好的虾，让它快速的过一遍热水，去除表面上的杂质。
锅中烧油油温150度左右，加入虾把它炸至表面酥脆，炸的时候非常的关键。如果虾炸的不够酥脆，有可能会回水，炸好的虾出锅，在加入小料进行爆锅。然后加入米酒在加入虾，然后加入这道菜唯一的调料盐，把它均匀撒好后翻拌均匀即可出锅。姜粉和味精、糖，再加上虾本身有一定的味道，不需要再二次加盐，否则会很咸。这一步我们炒粗盐，它是用来焗虾使用，它可以起到保温的效果，把它炒到120度左右出锅，砂锅的底部加入剥好的虾，在道上剩余的盐，这个盐不用担心浪费，可以反复用好几次。
下面和大家分享脆皮鸡排，准备两个鸡腿，做鸡排，建议大家使用鸡腿肉，鸡胸肉弃之可惜，食之无味，中骨可以用来做汤，鸡腿肉从中间切两刀，下一步把它腌制，加入适量的盐，少许的料酒，少许的酱油搅拌均匀，搅拌均匀后下一步正式制作，准备一个不粘锅，冷锅下鸡腿肉皮朝下，盖上一张锡纸，因为鸡皮内部有大量的油脂，经过煎之后油脂会渗出。
再加上一个装有水的容器煎10分钟左右，容器向鸡皮更好的接触锅面，从而达到一个均匀手套，6分钟后把容器取出，把鸡排方面用小火煎两分钟，鸡皮的油脂已经渗出，不用担心它粘锅，继续盖上锡子，用同样的方法再煎两分钟左右，鸡皮酥脆出锅，这时的鸡皮已经变得酥脆，出锅改刀，再把它放到米饭上，配上自己喜欢的酱汁，一道脆皮鸡饭就制作完成，酱汁建议配上黑椒汁照烧汁。
转载请超链接注明：头条资讯 » 盐焗竹签虾和脆皮鸡排香酥可口的做法
免责声明
：非本网注明原创的信息，皆为程序自动获取互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责；如此页面有侵犯到您的权益，请给站长发送邮件，并提供相关证明(版权证明、身份证正反面、侵权链接)，站长将在收到邮件24小时内删除。