导语：这菜新鲜的不值钱，晒干变抢手货，30块钱1斤，城里人想吃买不到！
夏天来了，各种应季蔬菜大量上市。在农村，除了种植的蔬菜，还有一些自然生长的一些野菜。因为夏天应季的蔬菜特别多，所以这些新鲜的野菜就不是那么起眼了。我们可以将这些野菜处理储存起来，等到冬天蔬菜种类少的时候吃，营养又解馋。
马齿苋是夏季野菜中的强者，它的生命力特别强，不仅可以生长于田间地头等土壤肥沃的地方，就连家里院子的砖缝中都能看见它们的身影，可见马齿苋的生命力是多么顽强。马齿苋具有清热、解毒消肿、消炎、止渴、利尿等作用，它是一种可以入药的食材。并且它有一个突出的特点，它的某种脂肪酸含量极高，可以降低血液胆固醇浓度，对防治心血管疾病很有利。
夏季天气比较热，可以多吃一些凉拌马齿苋。但是，在蔬菜种类比较多的夏季，它就“不值钱”了。很多农村人会在夏季，多拔一些马齿苋回家，择洗干净后，锅内加水放入马齿苋焯水一分钟，然后过凉挤干水分，切成1-2厘米长的小段，放在阴凉通风的地方晒干。晾晒后储存起来，等到冬天时拿出来吃。这种晒干的马齿苋，售价高达几十块钱一斤，并且在很多大城市特别抢手，很多人都买不到。
晒干后的马齿苋极其容易储存，只要放在阴凉通风的地方即可。冬天可以取出，用温水浸泡3-5个小时，把马齿苋泡软以后，攥出水分。经过焯水、晒干、泡软后的马齿苋，味道没有苦涩味，并且吃起来口感筋道，特别好吃，是不可多得的野菜之一。
用马齿苋做馅料，也需要搭配五花肉一起做，吃着才香。用葱、姜、生抽、料酒、盐、食用油等调味品，把五花肉粒和马齿苋调拌均匀，制成菜馅，然后用来蒸包子，做菜团子，不仅营养丰富，口感独特，吃着也别具风味。
如果您在路边看到马齿苋，一定要多拔一些回家，晒干后储存起来，留着冬天吃，特别好吃！
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