到了三伏，北京城的百姓一准儿认烙饼摊鸡蛋，每年京城老字号专门在这个时令推出店里大师傅制作的烙饼，再配上各式的菜肴。今年聚德华天老字号名店砂锅居专门安排了师傅烙饼、摊鸡蛋，再配上店里各类的酱货、熟食端上三伏的餐桌。另一家老字号曲园酒楼不仅推出了烙饼摊鸡蛋配上酱肉的常规组合，还搭配上了店里的腊肉、东安鸡，组成全新的三伏搭配。峨嵋酒家也用“一菜名天下”的宫保鸡丁，卷在薄饼内，卷成形似花朵一样的愉心悦情美食。
“我们觉得三伏不仅是要满足顾客对食俗的需求，更得吃着丰富、有趣，增添乐趣，吃出个好心情。”曲园酒楼马东梅经理告诉北青-北京头条记者，今年在店里品尝各类的三伏套餐的顾客还可以领到曲园酒楼秋季美食券，实实在在的优惠让好心情更上一层楼。
据了解，京城还有一款只有每年三伏当天，才能在这家老字号吃到的应季美食，这就是又一顺配上薄饼的醋溜苜蓿。又一顺佟海波经理介绍，“这道菜是当年在一次杜绝浪费的文明用餐践行活动上，用葱爆羊肉和摊鸡蛋‘交流’而出的。而且每年只有在三伏当天，我们才会用薄饼配上这道菜。”
此外在什刹海美食明珠烤肉季，三伏推出了羊肉卷饼的吃法，记者从烤肉季了解到，这种吃法也是老北京盛行一时的美食讲究，店里精选羊后腿肉来烹制，可见对三伏的准备十分精心，并且为消费满一定金额的顾客免费送上。烤肉宛推出了薄饼卷芝麻鸭肉的套餐；西来顺推出了薄饼卷酱牛肉、摊鸡蛋的三伏套餐；长椿街马凯餐厅推出了三伏酱肉套餐，多家老字号纷纷推出时令美食满足消费者需求。
文/北青-北京头条记者 李佳编辑/李晓萌
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