钱江晚报·小时新闻记者 施雯
辛苦忙碌一年，莓农用夏天的汗水，换来了冬日诱惑。
“红草莓50元/斤，白草莓150元/斤。我家的草莓，在小红书上有很多女性粉丝。”
尽管每天有500人涌入草莓园采摘，但上海的葛文、徐其霞夫妇还是决定，将自家的沪上网红农场“自然草莓园”歇业两天，跑趟浙江，寻找更理想的新品白草莓。
大雪节气之后，葛文和妻子驱车海宁，中午吃了顿红烧湖羊肉，下午钻进省农科院的草莓试验大棚，准备“大开吃戒”。
1】你心目中的白草莓长啥样？
一个大棚大约5000株草莓，有个试验棚种的几乎全是白草莓，每个口味种10株，吃完所有的优系白草莓，肚皮估计会撑到第二天。
左为葛文夫妇
上海人精明挑剔，卖150元/斤的白草莓绝对要好吃，但作为农场主，葛文选择品种时，除了口感，还要兼顾产量：“吃到好吃的，我还要看花芽分化的情况。”
这对夫妻在快手平台的视频号，会发些自繁草莓苗种的教学视频，粉丝都是全国各地种草莓的农夫。
葛文家的红白草莓
葛文的徒弟，也有在辽宁丹东包地种草莓的，丹东草莓火起来也就这七八年的事。
虽然丹东纬度高，但光照十分充足，江浙一带的草莓大棚，冬天得穿棉衣干活，但丹东的冬季，白天大棚内的温度甚至可以达到35℃，在里面干活的人，穿一件单衣就够了，草莓自然率先全国上市。
不过，长距离运输的草莓，栽培上会选择果肉硬一些的品种，这也是喜爱软糯口感草莓的南方人，更钟爱本地草莓的原因，一来采摘时成熟度可以更高，二来品种选择上也更倾向软糯的。
左为红籽白草莓，右为白籽白草莓
对于白草莓的审美，你心目中的它是什么样子？
徐其霞在地里看中了一株果实比较大，表面是白籽的白草莓，它有独特而高雅的香水味，白色果肉口感偏扎实，感觉比较耐储运。
“白籽的我不爱，我想要的白草莓，应该是红籽白肉，就像肤若凝脂、一点朱唇的少女般明媚动人。”这是浙江草莓育种专家、省农科院园艺所副所长蒋桂华对草莓颜值的审美。
当然，如此肤白貌美的草莓，口感也应该是软糯的，有甜味，无酸味，自是最好的。
2】白草莓和红草莓，究竟吃哪个更好？
如果论白草莓和红草莓的区别，我们就先得来说说，先有鸡还是先有蛋这个问题。
我们吃的白草莓和红草莓，都是人工选育的，那么它们究竟哪一个先出现？
要探讨这个问题，我们得先从草莓的起源说起。
自然界的野生草莓，果实很小，味道也酸，在中国西南一带有分布的白毛草莓，黄毛草莓都属于野生草莓。野生草莓基本都是两倍体或是四倍体植物。
直到16世纪初，欧洲航海家在美国发现了一种果实比较大的草莓，把它带回了欧洲。又过了许多年，欧洲航海家在秘鲁又发现了大草莓的踪迹，也一并带回了欧洲。
这两种发现在美洲大陆的大草莓，其实都是八倍体植物。
一直到了18世纪的法国，随着皇家园林的兴建，这两种大草莓被播种到皇家花园之中。
有一年它们落地的种子发芽后，自然杂交出的草莓个头，和现在我们吃的品种差不多大小，它的口感酸甜，味道也很让人愉悦，因为个大味美，还被命名为‘凤梨草莓’。
凤梨草莓是红色的，它也是人工选育草莓的鼻祖，我们吃的草莓，都是由当初那一株衍变而来的。
由于饮食习惯的不同，欧美人喜欢草莓的沙拉吃法，亚洲人更喜爱直接食用。于是，在育种方向上，欧美系草莓果肉较硬，口感酸甜；日系草莓口感软糯，味道以甜而不酸为上。
大家吃了许多年的红颜和章姬（奶油），其实都是日本红草莓，在浙江的成熟时间，章姬是11月底，红颜略迟。
白草莓是继红草莓之后，日本最先选育的，目前有‘淡雪’、‘雪兔’、‘桃薰’三个当家品种。
3】蜜桃香、凤梨香、花香白草莓，啥时候能吃上？
红、白草莓的区别，首先从颜值上讲，红草莓花色苷含量高，白草莓花色苷基因表达较少，从而形成白色。
省农科院专家选育的蜜桃味白草莓
其次是果香味，白草莓香气比红草莓更为丰富，而形成香味的物质是很复杂的。比如日本的‘桃薰’，以带蜜桃香著称的，而桃香在红草莓中几乎难觅。
其实，省农科院的白草莓大多在11月中下旬成熟，时间上和红草莓相当，带有浓浓蜜桃味的白草莓，专家也已经选育出来了，果肉颜色微黄，风味浓郁。
多少人想尝鲜白草莓，无奈市面上此莓甚少，价格也不够亲民。
那么，能不能按红草莓的思路，把日本白草莓引进中国栽培？事实是，日本白草莓在中国的生长表现并不理想。
迟熟的日本‘桃薰’
‘桃薰’是晚熟品种，带有桃香，已经12月中旬了，种在农科院试验大棚里的‘桃薰’，才刚开花还看不到果。
日本‘淡雪’
‘淡雪’是分红草莓，其果如其名，风味偏淡。
日本‘雪兔’
‘雪兔’口感细腻，风味不错，可惜果顶发绿，且有畸形，卖相不佳。
吃遍省农科院地里的白草莓，葛文夫妇相中了试验大棚里的五六个优株。
地里白草莓，已然刷新了他们的认知，夫妻俩的强烈感觉是：浙江选育的白草莓，已经超越日本。
在这众多“小白”之中，香味各有各的诱人之处，它们有的带蜜桃香，有的带凤梨香，有的带花香玫瑰香，还有的是香水香型。
白草莓的造型，有的修长，有的圆润；颜色有的雪白，有的奶白，有的白中透粉；咬一口，果肉的颜色除了白，还有黄，甚至橙红。
小白们其实已经在专家地里长了七八年，为什么市面上迟迟不露面呢？
其实，一个品种的成熟并不是一蹴而就的，它的稳定性需要多年反复试验和观测。
“小白”明年计划小规模试种，在省内外的一些草莓基地，大家就能采摘和品尝到。
相信，通过育种家们的努力，有点“贵族”的白草莓，会跟红草莓一样，以更亲民的价格，飞入寻常百姓家。
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