韭菜和它是绝配，包饺子最香，花钱少，比猪肉和虾仁饺子都好吃！
老话说得好“好吃不过饺子”，饺子一直都是人们较为喜爱的美食，过年吃饺子、立秋吃饺子、入伏吃饺子，一些重大和喜庆的日子都离不开饺子，饺子不仅美味好吃，更有着美好的寓意！
饺子好吃不在皮上，关键要看馅调得好不好吃。夏天包饺子，可用做饺子馅的食材可算最为丰富，众多饺子馅中，我家最爱的还是韭菜馅，特喜欢它独特的鲜香味！其实，韭菜不但鲜美好吃，而且营养也十分丰富，夏天吃韭菜好处多多，因为韭菜中含有丰富的粗纤维和维生素，常吃韭菜能促进肠胃蠕动、健胃、润肠、促消化，同时韭菜还富含维生素A，有很好的美容护肤、明目和润肺的功效。
包韭菜饺子是否好吃，配菜是关键，有的人喜欢搭配鸡蛋包素馅饺子，也有人喜欢搭配猪肉虾仁包三鲜饺子，其实，和韭菜最配的还要数扇贝了，扇贝味道鲜美、营养好吃，而且又属于海鲜当中较为便宜的，几块钱就能买一斤，搭配着韭菜调馅包饺子，味道格外的鲜美！
【韭菜扇贝饺子】：韭菜 扇贝 面粉
1.先取适量的韭菜多冲洗几遍，冲洗干净后一定要充分控干水分，防止包饺子时出水，然后切细后加入一勺食用油和半勺白糖，搅拌均匀后放一边备用。
很多朋友吃完韭菜后都会觉得烧心，可以在调馅时加入少许白糖，能有效缓解。
包韭菜饺子时，调馅一定要先加油锁住水分，最后再加盐，这样包时才不易出水。
2.新鲜的扇贝先将外壳刷洗干净，再放入蒸锅中，大火蒸至扇贝裂口后关火，然后取出扇贝剥去外壳，留下扇贝肉，扇贝肉中黑色的部分腥味很重，也要去掉，然后再将扇贝腌制去腥：加入适量的料酒、生抽、盐搅拌均匀后腌制5分钟。
扇贝不要放到水里煮，煮扇贝容易造成营养和鲜味的流失。蒸扇贝时间不要过久，裂口即可，不用担心扇贝会不熟，因为一会儿煮饺子时还要继续煮，如果蒸的时间过久，扇贝肉会变老，吃时很容易塞牙、口感也不好。
3.腌制好的扇贝肉放到韭菜馅中，用筷子充分搅拌均匀即可，饺子馅就调好了。加了扇贝比加味精都要鲜呢！
4.这时面也就醒发好了，对了，包饺子要先和面，面和好后放在一边醒发着，然后再准备馅，待馅调好了，面也就醒得差不多了。将面团搓成长条，揪成大小均等的小剂子，然后擀薄，中间包上调好的馅料，捏成自己喜欢的形状即可。
5.煮饺子要宽水煮才不易破皮，锅中加多一些的水，烧开后慢慢下入包好的饺子，饺子全部入锅后用铲子贴着锅底搅动一下，防止饺子沉到锅底粘锅，全程点两次水，滚三个开饺子就熟了，捞出装盘即可。
夏天包韭菜饺子，别只会加猪肉，加扇贝一起包，味道格外鲜，太香了！喜欢你也试试吧。
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