冬天遇到此菜不放过，每天炒一盘，筋络通腿脚利索，5块钱1斤
平菇是我家餐桌上爱吃的一种食品，喜欢它的鲜美和是无公害菌菇，还有价格也比香菇、海鲜菇便宜，5块钱1斤，平菇还有几个好听的别名：黑牡丹菇、秀珍菇、侧耳、耗菇。
平菇味道鲜美，含有丰富的营养物质，尤其干品平菇100克蛋白质含量是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍。平菇可做菜，也有一定的药用价值，中医认为平菇性温、味甘，具有驱风散寒、舒筋活络的功效，每天炒一盘，筋络通腿脚利索。
【平菇炒鸡蛋】做法：
1、准备食材：300克平菇、2个土鸡蛋、几根小香葱、2个小米辣、1瓣大的大蒜。
2、平菇一朵一朵的撕开，然后清洗干净，再撕成小块，最后用手挤捏出一些水分，平菇遇水会吸水，所以炒之前挤一下水分。
3、小香葱切成长段、大蒜拍碎、小米辣斜着切圈，切好备用。
4、调芡汁：1小勺玉米淀粉+2调羹零添加酱油+适量盐+少许味精+适量清水，混匀备用。
5、碗中搅散土鸡蛋，热锅锅底刷一层油，倒入蛋液用锅铲滑散底部煎定型的鸡蛋，直至鸡蛋全部刚刚熟，起锅备用。刚熟的鸡蛋非常嫩。
6、锅中再放入适量盐，放入大蒜和小米辣翻炒片刻出香味。
7、然后放入平菇中大火翻炒。
8、翻炒3分钟炒熟平菇，倒入炒好的鸡蛋、小香葱和芡汁翻炒至芡汁浓稠出锅装盘。
9、鲜美鲜香入味多汁的平菇炒鸡蛋就做好了，好吃下饭，做法也简单，一学就会。
另外，平菇的膳食纤维是韭菜的3倍多，大家不妨平时多吃些平菇，好处多多。
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