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很多人只吃果肉,其实叶子才是宝贝,多捡些回家,一晒一烀,真香

美食 秀厨娘

导语:很多人只吃果肉,其实叶子才是宝贝,多捡些回家,一晒一烀,真香!

现在生活水平提高了,人们越来越注重饮食健康。入冬后,家家户户都是猪肉、牛肉、羊肉轮番上阵进行“冬补”,给身体积攒能量,增强身体的御寒能力,平平顺利度冬。大鱼大肉吃腻了,总想着换换口味,来点萝卜、白菜等青菜,清清口、刮刮油。这时候,餐桌上若来一盘重口味的咸菜,也是非常受欢迎!

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萝卜是一种营养又便宜的蔬菜,我们大部分人都是吃萝卜的果肉,萝卜缨子就直接扔掉了。其实,萝卜缨子也可以吃。平时,如果买萝卜的话,一般都把萝卜缨子丢掉了,如果你想要萝卜缨子,可以告诉老板,他就会让你自己捡一些萝卜缨子。其实,萝卜缨子的营养价值特别高,很多营养物质的含量,都高于萝卜。比如:萝卜缨子中维生素C的含量是萝卜的2倍以上,钙、铁、锌等的含量是萝卜的3-10倍。冬季食用萝卜缨子,可以清肺热,还具有抗氧化的作用。

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冬天,吃萝卜白菜不如吃它,晒干后烀一锅,全家吃不够,别不懂吃!前几天,厨娘去市场买菜时,买了2个萝卜,管老板要了一筐萝卜缨子回家,回家晒干以后,用萝卜缨子炖咸鱼吃,开胃又下饭,家人都特别爱吃!今天,厨娘就把这道家常菜的做法分享给大家!

【萝卜缨子烀鱼干】

准备食材:萝卜缨子、咸鱼干、葱、姜、蒜、生抽、食用油。

操作步骤:

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第一步:将萝卜缨子枯黄的老叶、烂叶都去掉,再将萝卜缨子放在淡盐水内,浸泡十五分钟。萝卜缨子气味比较大,不容易招虫子,但是为了运输时保鲜,可能会受到人工干预。所以,我们在食用之前,要把它放在淡盐水内,浸泡一下,洗去叶子表面的附着物。浸泡后的萝卜叶子,用清水冲洗两遍,控水备用。

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第二步:锅内加水烧至冒小泡,加入一勺食用盐,加入两滴食用油,放入萝卜缨子。翻拌一下,使萝卜缨子受热均匀,烫半分钟后,将萝卜缨子捞入凉水盆内,然后捞出挤干水分。

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第三步:将萝卜缨子铺在镂空的框子里,上边撒上一层盐,放在阳光充足的地方,晒上3-4天,使萝卜缨子内的水分全部蒸发,晒成墨绿色的干菜。如果晒得特别多的话,建议选择一个大一些的盖帘,把萝卜缨子铺得尽量薄一点,这样可以缩短晾晒时间。

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第四步:晾晒干的萝卜缨子,用开水浸泡两个小时,将萝卜缨子再次泡软。然后挤一下水分,切成5-6厘米的长段。将咸鱼干也提前用开水浸泡2-3个小时。

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第五步:热锅加油,油热后,放入葱、姜、蒜爆香,放入控干水分的咸鱼干,煸炒至小鱼两面金黄后,喷入少量生抽,再次翻炒几十秒后,放入萝卜缨子,加入适量的开水,大火煮开后,转中小火炖10分钟,将鱼炖熟,即可出锅。

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冬天吃腻了大鱼大肉,偶尔来一盘重口味的农家菜,换换口味,那是相当下饭呀!现在正是吃萝卜的季节,如果您看到有卖萝卜的,多捡一些萝卜缨子回家,做给家人吃吧!

温馨小贴士:因为咸鱼干和萝卜缨子都是咸的,所以我就没有加盐,如果是炖五花肉的话,要加盐炖一会,然后再加萝卜缨子炖。

您吃过萝卜缨子吗?最喜欢哪种做法呢?欢迎大家在评论区留言分享!今天的分享就到这里,乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力,感谢支持,感恩陪伴!

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