【三色椒炒排骨】
主料
排骨：500；三色辣椒：150
辅料
油：适量；虾酱：适量；砂糖：适量；粟米粉：适量；清水：适量
具体步骤
第一步
排骨用清水浸泡去血水，择洗干净，放入碗中，加入适量的虾酱、砂糖、粟米粉和清水拌匀，腌制30分钟左右
第二步
三色椒择洗干净，切块
第三步
热油锅
第四步
放入腌制好的排骨
第五步
煸炒双面金黄
第六步
放入三色椒炒熟
第七步
熄火盛出。
【豆豉蒜香蒸排骨豆腐】
主料
排骨：500；豆腐：适量
辅料
料酒：适量；蒜瓣：适量；淀粉：适量；豆豉：适量；生抽：适量
具体步骤
第一步
排骨砍成小段洗净控水
第二步
排骨放深盆里加适量料酒、盐、生抽抓匀
第三步
抓匀以后放一勺淀粉抓匀上浆，这会让排骨更嫩，汤汁更多
第四步
调好底味以后放入冰箱冷藏30分钟入味
第五步
蒜瓣跟豆豉，葱白都剁碎备用
第六步
炒锅里放入两大勺植物油，下葱蒜豆豉煸香
第七步
关火前加一大勺剁椒一起翻炒一下，关火
第八步
把排骨从冰箱取出，拌入豆豉跟煸豆豉的油，放入冰箱继续冷藏30分钟入味
第九步
把腌好的排骨装盘，蒸锅水开以后放入大火蒸30分钟即可，我是直接用电饭锅蒸的，时间设定的长一点就行，一定要开了以后才能放进去哦，这样才能瞬间让蛋白质凝固，锁住汤汁。
【秘制叉烧排骨】
主料
排骨：400；小白菜：100
辅料
叉烧酱：适量；糖醋盐：适量
具体步骤
第一步
将洗净的排骨放入锅中，锅中加入适量的水，姜片，和适量的料酒；
第二步
大火煮上十五分钟
第三步
捞出来后，趁热加入盐，胡椒，味精，姜片和葱等调料；
第四步
再加入两大勺叉烧酱，和少量老抽；将它们搅拌均匀后，腌制一个小时以上，中间翻动几下；
第五步
放入铺用锡纸的烤盘上，预热180度的烤箱，30分钟；
第六步
在锅中烧一锅水，加入少量的盐和油，放入几颗小白菜焯一下；
第七步
当排骨烤制七，八分钟的时候，拿出来翻动一下，并将刚才泡过排骨的汁刷在排骨上；
第八步
最后一次差五分钟拿出来时，将蜂蜜刷在排骨上
第九步
烤好后拿出来装盘，旁边摆上刚焯过水的小白菜。
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