寒冬将近，北方暖气已经烧起来了，回家的感觉就是暖洋洋。冬天到来意味着新年将近，那么又要回丈母娘家了，是不是好多小伙子在春节年夜饭尴尬的不知道做点什么好，看着大家都在厨房忙乎，得去做个菜表示一下真心才行。
但是说得容易做着难，平常土豆丝什么的很拿手，却上不了年夜饭的餐桌，没有更多的寓意，感觉不上档次，还不如不做，而连年有余这种大菜硬菜又不是自己这手能处理得了，那么学会一道简单好做又寓意深刻的拿手菜就是再好不过的选择了。
这次的主食材是长豆，寓意很简单，长长久久，而它又是绿色的，正暗合要想生活过得去，餐桌就要有点绿。长豆是一个常见的豆类，它没有什么筋，掐头去尾，折断中间即可进行烹饪，十分容易处理，制作方法很多，可以折断炒肉片，可以切小丁炒肉沫，也可以不进行任何处理洗净直接做泡菜，出来后就换了个名字叫豇豆。
这次做的折小段，绿色葱葱意味生机盎然，长豆意味着长久之技，家人见了谁能不喜欢，顿时丈母娘这里分数飙升。下面一起来看看这道菜的做法吧。
【菜品】蒜香长豆
【配料】长豆1、清水半碗、玉米油25毫升、蒜粒1把、盐1-2勺、鸡精一点点、料酒5-10克、姜片2片
【烹饪步骤】
1、首先将长豆准备好，把长豆头尾都摘掉，清洗干净以后，把它切成一段一段的，不要特别长，然后再沥干水分。另外，准备一些姜片和蒜片。
2、起锅烧油，油温热了以后就可以下入姜片和蒜片爆香了。翻炒到有些香味就可以了。
3、把沥干水分的长豆放入锅中翻炒，起码要翻炒2-3分钟断生。因为长豆不是很容易熟，所以需要多一点时间断生才行，这个时候看到长豆变软，颜色变深，就说明差不多快好了。
4、加入一点料酒，去掉长豆里的苦味和涩味。当然，不喜欢料酒味道的朋友，也可以不放。
5、再加入半碗清水，均匀地翻炒，因为长豆不是很容易断生，所以需要一点时间。
6、水要没过长豆，然后盖上盖子焖一会儿，这个时候就可以转小火了，火大很快就收汁了，长豆可能还没熟。
7、直到锅里的汤汁都收干了，就可以加入盐进行调味。可以再加一点鸡精调下鲜，鸡精可以后放，它很快就能融化。收汁以后，就可以关火了。
【烹饪贴士】
1、长豆虽然很绿色，但是它煮熟没有很快，需要一点时间和一点水，这里需要耐心，不然生的长豆吃了对身体可不好。
2、长豆里还有叶绿素，可以提前焯水，这样会熟的比较快。
3、也可以加一点蚝油提鲜，味道会很好。
4、我这次是清炒的，也可以加一点瘦肉，这样可以荤素搭配，营养更均衡。
【文案编辑】目海食+美食家小雪酱
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