Hello，大家好，在我们的厨房中，酱油是一种非常常用的调味品。酱油的用途是非常多的，在厨房中制作很多美食的时候，我们都需要用到酱油去进行调味，不管是煎、炒、炖、煮。
酱油除了能调味的同时，还能起到很好的上色作用，在做很多美食的时候，如果缺少了酱油，那么美食看起来就会没有食欲，颜色不够吸引人。
1、酱油很多人天天都在吃，但是在面对酱油的时候，不知道你们有没有发现，在超市中购买酱油的时候，它的种类有很多。今天我就带你来了解一下，这些有一字相差的酱油，它们到底存在哪些区别？
首先在买酱油的时候，一定要先看一看酱油的营养成分表中，钠含量到底有多少。一般在购买的时候，要选择钠含量低的酱油，越低就越好。钠含量摄入过多的话，对人体是有影响的。
2、第2点我们要注意观察一下，酱油的等级。一般酱油的质量等级被分为，特级、一级还有三级，在购买的时候，一定要尽量选择特级、一级还有二级的酱油，因为他们的钠含量比较低，含盐成分比较少。
但是在制作腌制类菜品的时候，我们就要选择三级酱油来进行制作了。因为腌制菜必须要常年放置，而三级酱油食盐成分比较高，用来制作腌菜，就能提高菜的保存时间。
3、第3点是要注意一下，酱油里面的氨基酸态氮的含量。酱油中氨基酸态氮含量指数越高，则证明酱油的品质就越好，市场上合格的酱油，它里面的氨基酸态氮含量，是不能少于每100毫升0.4克的。
所以在购买酱油的时候，一定要仔细看一看酱油里面的氨基酸态氮含量，如果低于每100毫升0.4克的话，这样的酱油最好别买。
4、第4点要注意一下的是，酱油是否是酿造酱油，或者是酿制酱油。酿造的酱油，说明其是通过粮食发酵而形成的，而酿制的酱油，一般是经过人工勾兑配出来的。这两种酱油，虽然只有简单一字之差，但却有着很大区别。
我们一定要选择酿造酱油来进行购买，不管是生抽、老抽还是味极鲜，都一定要选择酿造类的。
5、在购买酱油的时候，一定要注意观察一下酱油的保质期，看一看是否在保质期之内，酱油离生产日期越近，就越适合购买。或者是通过摇晃的方式，去辨别一下酱油。用力摇晃一下酱油，看一看酱油中是否有很多的小气泡，并且久久不消泡。
如果酱油的气泡多且浓的话，这样的酱油品质就越好，比较新鲜。要是酱油不起泡，或者是起泡少的话呢，这样的酱油品质就不怎么好，最好别买。
总结：
超市中所贩卖的酱油，各种品牌的都有，面对这些不同品牌酱油的同时，它们也有着等级区别。在购买的时候，一定要特别注意，不是所有的大品牌都是好酱油，通过以上方法去辨别，才能买到最好的酱油。
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