冬季来临，每天早上起床感受冰冷的空气，下班迎着寒风走在回家的路上。这个时候喝一碗热乎乎的羊杂汤，暖身又滋补。嗯~美滋滋！
第一步 准备食材
主料
羊心，羊肺，羊肚，羊舌，羊肝各一个，羊肠，羊血若干
配料
香菜（茴香），葱姜，胡椒粉，味精，香油，白醋，盐若干
做法
将各主料处理好切成薄片，香菜（茴香），葱姜切沫
处理羊肚，羊肠
1、首先将羊肚放在加了白醋的温水里边浸泡几分钟再搓洗。
2、接着用清水大致的冲洗一下，再用香油加食盐浸泡10分钟左右，就可以开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，再用清水冲干净。
3、然后再用盐、醋反复清洗几次，直到没有异味为止。
4，在锅里烧一锅开水，将羊肚放进开水中烫一下，要立马捞出，否则容易烫过头。
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处理羊肠
1，把肠子用筷子里外翻一个个儿，这样才能洗干净肠子。
2，用凉水冲干净脏物，清洗干净后备用。
将各主料浸入冷水，泡十到十五分钟，清理干净血水与脏物。然后将主料第一次冷水入锅煮沸捞出，第二次开水入锅加入葱姜，盐煮两个小时（根据食材性质先后入锅，防止煮过）。
将煮熟的食材捞出，切成条状或片状，放入碗中。放入两勺高汤，撒上香菜（茴香），胡椒粉，味精，喜欢的还可以加入辣椒油。这样一碗热乎乎的羊杂汤就做好了。
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羊杂碎里大部分为羊的内脏,动物内脏中含有较高的胆固醇，胆固醇食用过多会影响身体健康哦！另外,羊肝作为解毒的器官有可能含有一定重金属离子,久食也会危害身体健康。羊汤虽然美味，但也不要贪嘴食用过多 ！
冬季滋补食谱第一弹到这里就结束了，期待下次与各位见面！
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