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卤花生用啥调料?简单5味就好,用这方法,同汤卤其它素菜也好吃

美食 小点儿的厨房妈妈

香糯入味的卤花生,是日常生活中的小零食,亦可做过节时的下酒解腻菜。

卤花生用啥调料?简单5味就好,用这方法,同汤卤其它素菜也好吃

一盘卤花生,一瓶冰镇啤酒,偶尔还可以打发掉一些无聊时光。

所以,别看这道菜虽然很小,却也是日常生活中的常备小菜。

尤其三五个朋友街头聚会,围坐在凉风习习的餐桌旁,举杯,畅聊.....更是少不了一盘卤花生和毛豆来消遣时光。

卤花生用啥调料?简单5味就好,用这方法,同汤卤其它素菜也好吃

看,红外衣,白胖胖的卤花生是不是还挺有魅力的呢,那我们今天就再做一次吧。

对了,学会了这道卤花生的做法,我们还可以举一反三,卤出茶叶蛋,毛豆等多种素材。可以说是一招多使了,实惠得很。

卤花生,5味调料就好

第一:卤花生,5味简单调料就足矣。

当然,有的人做卤花生,花椒,八角,香叶,桂皮等都放,但是,如果在简单调料的烹饪下,美味已经流出,我们何必再把它炖成一锅“药花生”呢?

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何况,有时候家里也不具备这么多的调料。

所以,不妨来试试我们的这种做法,调料虽简单,但卤出来的花生同样软糯香酥可口,入味又下酒。

那究竟需要哪些调料呢?

食盐,白糖,胡椒粉,酱油,料酒,这些就够了。

具体做法是:

第一步:先将花生在清水里淘洗一遍,把掉下来的花生皮冲掉。

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第二步:锅内加水,水开后,放入花生首次煮2分钟,之后捞出,这一步的目的是去一下涩味,清除一下多余的红色。

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第三步:锅内加入适量水,放入白糖,盐,酱油,调料煮开。

放入花生,炖煮10分钟。

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10分钟,再加入料酒和胡椒粉,续炖20分钟。

20分钟以后,花生已经软糯,汤汁也被吸收得还有1/5的量,这个时候关火,盖上锅盖,焖10分钟。完了就可以上桌开吃了。

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如果喜欢,最后出锅前加点黑白芝麻也是不错的。

当然,烹饪的方式没有固定的,如果你喜欢辣,还可以放入乾红辣椒;如果你喜欢重口味,放一些我们上面提到的其它复合香料也是不错的。

只是,在个人看来,做一道简单的卤味花生,真心不需要那么多调料的,就这样清清爽爽的感觉也挺好。不过,这个就看个人喜好了。

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卤花生,3点诀窍要记得

第一,首先要选择新鲜的花生米。

有的花生米在店里放得久了,不但颜色看起来已经比较陈旧,还有可能受过潮,所以,选购花生时,要看清楚了。

第二,先把卤水做好再卤,而不是花生,调料,水一起下锅。卤荤菜尤其是这样,不信你试试,效果不一样。

第三,卤好以后,不要着急打捞出来吃,再让它在卤水里浸泡半个小时,让其充分吸收卤水的味道,卤味会入得更深。

关于做卤味花生的“5味料3诀窍”我们就分享到这里了。

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最后顺便说一句,如果你想同时卤个鸡蛋,可以多兑点汤,待花生捞出来以后,把煮熟的鸡蛋或者鹌鹑汤放到这汤里炖一下也是很不错的,还有像毛豆什么的也可以去炖,算是一锅汤多用了吧。

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