草市豆腐是产生于衡东草市镇、历史悠久的乡村土菜。
相传炎帝南巡，率杨山侯、灵山侯顺洣水而上，遍尝罗宵山脉百草，施药济世，恩惠天下，因误食断肠草不幸辞世。灵山侯亦因悲伤过度，紧随炎帝而去，殁于衡东县草市镇，世人立灵山庙祭拜。大祀之时，灵山岩下涌出一股甘泉，清冽甜润勤者取水磨豆点浆做成豆腐，其质白、细腻、滑嫩，食者无不称奇。有诗赞曰:“西施豆腐有奇传，质现声高撼八仙;嫩白琼浆添妙趣，原来草市隐灵泉”制作草市豆腐，必用衡东县草市、高湖、南湾、杨林等小地域所产黄豆，千品冷水浸泡8小时左右，用细齿石磨慢速推磨成浆，以白布兜装翻摇过滤去渣留汤，入滚水烧浆，石膏点浆成坯，舀入豆厢压去水分即成豆干，再取豆干切坨，用山茶油黄焖成菜。
《草市豆腐》
西施豆腐有奇传，
质现声高撼八仙。
嫩白琼浆添妙趣，
原来草市隐灵泉。
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