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导语：“瑶柱”到底是什么？为何那么贵？知道真相后，网友：这钱没白花
像经常生活在沿海城市的人，对贝类都不陌生，贝类数量其实是比较多的，种类也非常多，但是它们都有一个特点就是结构相似。说的通俗点，比如常见的花甲、扇贝、带子等等这些贝壳类的海鲜，我们在食用的时候吃掉了里面的贝肉，但是下面一般都还粘连着一小块，就是一个圆柱体的东西，这个物质也就是贝类的“闭壳肌”，经过晒干加工之后就成了我们现在看到的瑶柱。瑶柱并不是某一种东西，而是所有贝类闭壳肌的总称。也就是说不管是什么贝类的闭壳肌，经过加工处理之后的成品都被叫做“瑶柱”。
瑶柱也被人叫做干贝，它的色泽一般是浅黄色，因为贝的种类不同，所以制作出来的瑶柱大小也不一样。因为瑶柱本身就是贝类里面的肉，所以它的口感也非常鲜美，甚至和燕窝、海参、鱼唇、鱼子、鱼翅、鲍鱼、鱼肚这几种食材一起被称为“海八珍”。而且在古代，瑶柱是进贡给皇家的贡品，平常的老百姓基本上很难能吃到，但是到了现在瑶柱已经算是大家都能吃到的食物了，但是因为其味道和营养都非常好，因此瑶柱的价格一直都是比较贵的，当然个头比较小的瑶柱是很常见的，价格相对来说就比较便宜一些，但是个头越大的价格越贵。
那么瑶柱到底有多好吃？瑶柱本身就是贝类海鲜做成的干货，还保留了海鲜独特的美味，鲜味十足！据说，就算是不会做饭的人来烹饪瑶柱，也能做出让人惊艳的美味，由此可见大家对瑶柱的评价有多高。瑶柱不仅美味，营养价值也非常高，含有丰富的锌、镁、氨基酸、维生素、钙质等多种人体所需的微量元素，是能和鲍鱼海参媲美的优质食材，不仅好吃营养还非常足。网友表示：这钱真是没白花。但是也因此瑶柱的价格一直是比较贵的，寻常个头比较小的瑶柱便宜一些，但是那些个头大、品质好的瑶柱甚至能卖到上千元一斤，一般人烹饪的时候放上几颗都很舍不得了。
贝的种类有很多种，自然做成的瑶柱种类也有很多，现在市面上的瑶柱基本上有30多种贝类制成，只不过我们见到的一般都是比较常见的贝类海鲜。在粤菜中，瑶柱被当做调味品来使用，因为它的味道非常鲜美，甚至比鸡精之类提鲜的调料还要鲜上许多。而很多的高汤熬制里面也少不了这一味瑶柱，但是瑶柱本身属于是干货，所以我们在吃之前需要先将它泡发后清洗干净杂质才能进行烹饪。清洗泡发瑶柱首先是为了让瑶柱回到自然软乎的状态，二来是为了洗掉杂质灰尘。在烹饪的时候原则上是不需要再放其它的调料了。
如何挑选优质的瑶柱呢？我们在购买瑶柱的时候，可以看一下瑶柱的颜色，正常优质的瑶柱应该是金黄色的，掰开里面如果还是金黄色或者是棕黄色这样的一般是比较新鲜的瑶柱。但是如果外面有一层白色的粉霜物质，这样的一般都是风干的时间过长，存放的时间也比较长了。这样的瑶柱口感远远不如新鲜的瑶柱。相信大家看完之后都知道瑶柱到底是什么东西了，网友直呼：这钱真是没白花。如果这篇文章对你有帮助，记得给小编点个赞哟！
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