省钱菜谱分享，在家自制美味下酒菜，酱牛肉吃个尽兴
大家平时看武侠剧的时候看到的一个很经典的场面就是武林中人到了客栈然后叫上两三斤酱牛肉。酱牛肉搭配酒水真的是再好不过了。外面出售酱牛肉价格都是比较高昂的，虽然非常美味，但是由于钱包的原因，真的很难做到想吃就吃的地步，之前小编就是没有吃够，但是整盘已经吃光了，然后又不舍得再点一份。后来研究了一下如何在家里自制酱牛肉，今天小编把研究成果分享给大家。
需要准备的食材如下：
1、牛肉2-3斤：最好选择牛腱子肉，这部分的牛肉做酱牛肉最美味，因为这部分的肉有肉膜包裹着，煮出来的牛肉会很有筋道。如果真的买不到，也可以用别的部位的牛肉替代。
2、调味料：酱肉料包、干黄酱、葱、姜、蒜、生抽、红烧酱油、冰糖、干辣椒、料酒。
操作步骤如下：
1、牛肉本身是带有血水的，制作牛肉之前需要先清理血水。把浸泡的牛肉放入保鲜柜保存，浸泡4-6个小时。在此期间，不定期观察一下血水渗透出来的情况，然后更换水。
2、在煮锅中加入水，其中的水量的高度需要没过牛肉的高度，水温逐渐上涨到沸腾，然后把逐渐漂浮起来的泡沫给弄走。牛肉冷水下锅可以让血水更好地逼出。
3、接着把牛肉弄上来以后用冷水浸泡，牛肉会因此收紧，到时候切牛肉的时候牛肉不容易破碎。
4、在锅中热好油，然后加入干黄酱，调成小火，把酱料炒出香味后加入热水，然后把牛肉放进水中，水还是要超过牛肉，接着把剩下的调味料都加进去，大火烧开后转小火煮30分钟后关火，然后焖牛肉焖30分钟后再开火，和之前一样，大火烧开后转小火煮30分钟后关火。
5、关火后，把牛肉也不能立即吃，还需要浸泡一个晚上，这样子做出来的酱牛肉就非常地入味了，接着把牛肉切片就可以了。
因为操作步骤比较多，所以每次小编做的分量都比较多，可以吃上比较长的一段时间。如果在制作过程中有什么不清楚的小伙伴，可以到小编评论区留言。
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