北方人爱饺子，大小节日都要吃饺子，如今不过节日也经常吃饺子。俗话说：“饺子就酒，越吃越有。”多么美好的期望啊。说实话，吃饺子真方便，不用费心炒菜，一碗端上桌饭菜都有了。
冬天萝卜大丰收，传统的萝卜饺子一定要吃，早些年生活艰难，萝卜饺子是以萝卜为主要材料，偶尔加一点儿猪油渣就异香无比，也有往萝卜饺子里加豆腐和鸡蛋的，吃法有些怪异，却承载了许多五零六零们对美食（饺子）的记忆。如今生活过么这么好，饺子的内容也发生了变化，但传统萝卜饺子的味道还是那么吸引人，到了冬季，总是要吃好多次。
传统萝卜饺子，咱们还是用传统方法来做，我老妈做的比我做的好吃，今天请老妈给我们包饺子。
萝卜猪肉饺子
馅料食材：本地白萝卜（实际是绿色的），猪肉馅、蒜黄、大葱、姜、盐、生抽、料酒、十三香、白胡椒粉、菌菇粉、芝麻油等。（蒜黄不是必须的）
饺子皮：想偷懒就买现成的，回家就能包。五块钱的饺子皮，一家四口够吃了。
蘸料：每个人的口味儿不同，自备喜欢的蘸汁，醋、辣椒油、甜辣酱、牛肉酱等都可以搭配。
具体做法步骤：
本地白萝卜洗净，削皮，主要是把那些坑坑洼洼的表皮削掉，然后切成厚片。
萝卜片放在锅中，加水把萝卜煮熟，水开后煮几分钟就可以了。
煮好的萝卜捞出来沥水备用，此时的萝卜，完全没有辛辣味道，这也是传统萝卜饺子的精髓。煮好的萝卜需要挤掉水分，萝卜片太热不好操作，可以早点儿把萝卜煮熟放凉。挤水的时候用笼布包着更好挤。
然后把萝卜剁成萝卜碎备用。
猪肉买前夹肉，有肥有瘦，适合做馅。可以自己回家打成馅，也可以让店家帮忙打成肉馅，回家后放在大盆中，加盐、生抽、料酒、十三香、白胡椒粉、菌菇粉、姜泥，充分搅拌均匀。正常拌肉馅，需要加一定量的水，咱们用萝卜搭配猪肉包饺子，猪肉馅可以不打水，萝卜煮好挤水的时候不挤太干就成了。
蒜黄和大葱切碎，放在肉馅中，不用急着拌均匀，先拌一些芝麻油。
加入切碎的萝卜，把肉馅、蒜黄、萝卜丁拌均匀，这个时候再补一些盐，饺子馅的咸度合适吃起来才香。
然后开始包饺子吧，喜欢怎么包就怎么包，萝卜肉馅相对于纯肉馅有点散，但相对于纯素馅又没有那么散，怎么包都可以。
包好的饺子煮熟，搭配喜欢的酱汁开吃吧。煮饺子还是老方法，宽水大火，煮开加水煮开加水煮开加水，然后就可以出锅了。
多说几句：
传统萝卜饺子，萝卜一定要煮，煮过的萝卜口感好味道也很纯正，直接把萝卜刨比丝切碎拌进肉馅也可以包饺子，味道和口感还真是有些区别，更喜欢这种传统做法。
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