记得小的时候，家里面是农村的，所以吃的菜基本上都是自己家菜园子里面种出来的，纯绿色的没有污染，也没有农药。一般家家种的比较多的蔬菜都是一些茄子，辣椒，豆角，土豆一些比较好养活的菜了，我们那时候的村上还没有大超市，都是小卖部，买一些零食之类的，不像现在，鱼虾新鲜蔬菜之类的什么都有。小的时候也是吃的蔬菜最多的就是豆角了，种类多，有长豆角，扁豆角，圆豆角。
要说最怀念的还是豆角炒肉了，豆角切好了以后跟肉一起炒着吃，或者是将圆豆角切成段，跟土豆，茄子还有排骨一起炖着吃，也非常的过瘾。豆角的营养价值也是很高的，我们小的时候常吃，却不知道这豆角的营养价值。豆角含有丰富的维生素B,C和植物蛋白质，能够调理消化系统，健脾和胃。在夏天盛产，不过现在买也是可以买到的，就是价格会稍微比夏天的贵一些，毕竟冬天的蔬菜都是很贵的。
【刀豆炒肉丝】
——所需食材——
刀豆2个，瘦肉30克，生姜1小块，大蒜4粒，红辣椒3个。
【制作步骤】：
1、准备食材，先将豆角，瘦肉，大蒜，生姜还有红辣椒都准备好了。把刀豆洗干净切成小段，廋肉事先用清水浸泡一段时间，将多余的血水泡干净。
2、刀豆洗干净切成丝，放进清水里面浸泡一段时间。
3、把刀豆给泡洗干净，瘦肉切成丝，大蒜拍碎以后切成末，生姜也切末，辣椒切成小块备用。
4、把廋肉切好了以后放进小碗里面， 然后加入生粉，生抽还有盐腌制个10分钟左右。
5、锅里面倒入适量的食用油，加热以后放大蒜还有小葱炒出来香味，加入瘦肉翻炒至肉变色，呈白色。给肉丝给炒散了。
6、盛出锅里面之后再将刀豆放进锅里面一起翻炒，翻炒个2分钟左右。
7、最后炒的变色后再将瘦肉翻炒，加上适量的盐，少量的水，翻炒几下以后热气腾腾的一道家庭小炒就做好了，吃起来是有点辣辣的，还非常的下饭。刀豆炒着吃味道也是超赞。酸酸甜甜超级爽口，从小就特别爱的味道，一直吃不腻。如今吃在嘴里，感觉就像品尝妈妈的味道，家的味道。
【小贴士】：
1、刀豆做之前需泡水三天左右，泡水时间越长，味道越酸越入味下饭。喜欢酸的可以泡更久，根据个人口味来
2、建议大家也可以用那种肥瘦相间的肉来做，也要记得用调味料来腌制一下，腌制过后的肉炒出来吃才香，入味。
3、刀豆要用水焖熟，不熟吃进肚子里面会生病，引起肠胃不适的症状的。
4、质量好的豆角，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角不宜购买。
【文案编辑】：目海食吃货日记
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