世界三大美食国家，一个是中国，一个是土耳其，还有一个是法国。法国人对美食的热爱，体现在他们对食材的选择、摆盘的讲究和餐厅给予客人的舒适度。我们总以为法餐是高贵的，有礼仪风范的，实际上，在法国人的饮食中，却有一些让人意想不到的地方。
法国人爱吃一种小肥鸟。吃鸟肉不是什么稀奇事，我们中国人还喜欢吃鸽子呢。但是，法国人喜欢吃的这种小鸟却被列为是禁用食材，因为这种小鸟已经被吃到快要灭绝，已经属于世界性的濒危珍禽，无论是售卖还是猎取都是违法的。
这种仅仅只有人的脚指头大小的小鸟，名叫圃鹀。法国人认为，圃鹀是世界上最伟大的一道佳肴，这种小鸟羽毛为柠檬黄，在法语中象征着纯洁。捕捉回来的圃鹀用葡萄和无花果喂养一个月，长到了正常体型的四倍大，再用法国阿马尼亚克酒浸泡。
被酒浸泡过的圃鹀身价飙升，一方面它是“啄食无花果的小鸟”，另一方面它又是“饮用阿马尼亚克酒的鸟儿”，加上这些前缀，能让法国的贵族们体验到高高在上的快感，食用圃鹀的时候，也有一种不同于常人的感觉。
除了法国的贵族们和交际花们热爱吃圃鹀以外，神父们也对这种小鸟情有独钟。如今吃圃鹀的传统方式就来源于法国的一位神父。他们在头上盖上传统刺绣花布，演变至今变成一块餐巾，确保自己的头和脸被遮盖住。然后将烤得滚烫的整只圃鹀一口吞下。
刚烤好的圃鹀非常烫，吃的时候，必须一口咬住肉，一边吸入清凉的空气让鸟肉降温，一边吮吸从骨肉中流出来的鲜美肉汁。直到最后一口油脂咽下喉咙，舌尖的肉香味消失，才把布或餐巾从头上拿开。这俨然是一副欲盖弥彰的表现。
在法国西南部的朗德省，还是有许多家庭每年吃一次圃鹀，每次每人只吃一只，还要搭配一杯白葡萄酒来享受。因为他们知道，吃圃鹀不是能摆上明面来说的事情，只能偷偷私下享用。
让人哭笑不得的是，圃鹀这种已经被列为濒危保护动物的小鸟，如今面临灭绝的惨剧，还有人冒着风险去吃它。圃鹀的近亲在亚洲早就已经落得一个灭绝的结局，这个近亲就是广东人很熟悉的禾花雀。
禾花雀的学名是黄胸鹀，原本也是一种数量众多的鸟。每年迁徙途径广东，正值广东水稻扬花的时候，因此称为“禾花雀”。广东人早在战国时期就开始吃禾花雀了，主要是烤着吃，吃着吃着，禾花雀成了濒危物种，然后直接被吃到灭绝。
无论是圃鹀还是禾花雀，这些小鸟的美味都在于它肥厚的油脂，烤过以后，油脂喷香，小鸟体型小，于是人们用各种方式给小鸟“增肥”，怎么也吃不够。人类应该好好想想，我们贪婪的嘴是不是永远都没有尽头呢？
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