今日导读：“三菜一汤”老少平安原来很简单，咖喱鸡咸菜排骨汤滋味浓郁！晒晒我们一家三口的晚餐，我觉得很平常，朋友竟说：有钱真好！
最近世界各地都不平静，看新闻越看越心神不宁。
很多人说做菜可以纾缓情绪，美食也能疗愈人心，想想如果大家都喜欢下厨的话，世界也许可以更祥和平静。
听说香港有道家常菜，就是以「平安」为名。
菜的全名叫做「老少平安」，研究一下做法，其实不难，就是无刺的鱼肉和豆腐压碎后拌匀，再蒸熟加入少许调味料，而无鱼刺可安全食用，口感软滑适合牙口不好的人，因此得「老少平安」之名。
「老少平安」唯一的困难之处，在于正统做法会选用鲮鱼肉，富含胶质，在香港多见打成鱼浆出售，已无鱼刺；
在无刺的虱目鱼或鲂鱼都可以当作替代选项，别有一番风味。
老少平安
材料：
嫩豆腐100克、鲮鱼肉100克、葱3条、香菜2条、酱油1汤匙、太白粉半茶匙，胡椒粉、盐、糖少许
做法：
1.香菜切碎，切葱花，豆腐压碎，加入鲮鱼肉拌匀。
2.混合物加入胡椒粉、盐、糖和太白粉，再加入一半量的香菜和葱拌匀，倒入蒸盘铺平，用筷子插几个洞，蒸12分钟。
3.蒸熟淋上酱油（或蒸鱼豉油），撒上香菜和葱花，淋上滚油半汤匙。
而家常的咖喱鸡，不但热量不高，又加入胡萝卜、马铃薯等蔬菜一起慢炖，而咖喱又被认为可以提升免疫力，这道菜营养又防疫，吃了能拥有健康的身体，全家自然平平安安。
咖喱马铃薯鸡
材料：
鸡半只、咖喱粉1茶匙、马铃薯1个、胡萝卜1根、洋葱半颗、牛奶50cc、盐半茶匙、糖半茶匙、生抽1汤匙、老抽半茶匙、绍兴酒1茶匙、太白粉1茶匙、水200cc
做法：
1.鸡肉加入糖、盐、生抽、老抽、绍兴酒、太白粉腌10分钟，红萝卜和马铃薯削皮切块，洋葱切块。
2.烧热油煎鸡肉，翻面，煎至两面上色。
3.原锅加洋葱炒香，加入马铃薯和胡萝卜炒香，鸡肉回锅，加入咖喱粉炒香，加水200cc，盖锅盖中火焖15分钟。
4.加入牛奶50cc，并加盐半茶匙和糖半茶匙调味。
奶油娃娃菜
材料：
娃娃菜3棵、面粉2汤匙、奶油15克、牛奶40cc、金华火腿10克
做法：
1.金华火腿切碎，奶油小火煮融，加入面粉拌炒，少量多次加入牛奶，再加水100cc拌匀，煮成奶油汁。
2.加入金华火腿和娃娃菜，盖锅盖中小火煮10分钟，开盖装盘，剪开娃娃菜，淋上奶油汁，再撒少许金华火腿。
净吃蒸食或许略显清淡，美食自然要够「味」。以胡椒、姜片、咸菜熬煮排骨汤，不但能让汤头浓郁喷香，相衬之下排骨更爽口不腻；起锅前加入芹菜，气味更加诱人。
胡椒咸菜排骨汤
材料：
咸菜半棵、排骨200克、姜2片、芹菜20克、白胡椒1汤匙、糖1茶匙
做法：
1.咸菜泡水，白胡椒粒略捣，排骨汆烫。
2.煮水1公升，加入姜片、排骨、白胡椒粒，盖锅盖中火煮10分钟。
3.咸菜切块入锅，中火煮25分钟，加糖调味，芹菜切碎，加入汤中拌匀。
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