在山的那边是什么？
是一盘让人垂涎欲滴的卤大肠。
01
翻山越岭找大肠
“汝之蜜糖、彼之砒霜”，说的就是那些散发着诡异气味的臭味小吃。
前些时日，听说江山有一家巨好吃的肥肠店，于是小编跟着抖音小分队一起跨越千山万水，历经一日之时，终于找到了这家鲜为人知的店。
寻找的过程用费劲千辛万苦来形容，真的一点都不夸张。司机把车停稳后告诉我们：到了！此刻，我们满眼都是震惊，四面环山，这真的是山里的饭店。
就这地方，我可以说是基本上可以说是路过10次错过101次。
走进饭店，明档点菜，看见什么吃什么。没有菜单， 简陋萧条的环境……..
来这种小饭店吃饭，请自备驱蚊水。还有便是一颗抛弃洁癖症的心。
我觉得大肠是一种一旦接受了设定之后就停不下来的食物，只要味觉和嗅觉防线稍有松动，舌尖上的躁动就如溃堤之蚁穴，还没回过神来，已经开始大快朵颐……
祝阿姨的肥肠乍一看可能没什么稀奇的，一般肯定把它归为普通家常菜，但来这吃饭的差不多是桌桌必点。
处理大肠可是个费神的活。不能洗得过于干净，没有肥油就少了丰腴的口感。又不能洗的马虎，要不然......(你懂的）
“肥肠，你要洗的喂，我们拿回来是用盐洗个两遍三遍，油要留一点，因为太干的话就卤起来就是干巴巴的，我们这样卤起来才是有弹性的那种。”祝阿姨自信的描述着。
看着大肠在锅子里咕嘟咕嘟的冒着泡，
关于卤水，各家不同，祝阿姨家的肥肠，只用茴香，八角加持，焖上一个半小时，便出锅了。
浓油赤酱，色泽红艳有嚼劲。卤的入木三分的大肠，味道厚重而不会齁腻，质感软而不烂十分紧实。
一口咬下，卤水的鲜味在口中绽开，柔韧香糯的肥美之感在唇齿间蔓延，实在爽极！
02
四剑客之二 红烧鱼块
除了卤肥肠之外，红烧鱼块吃的我们仨也是一口一个夸赞！满满的一大脸盆，配料也是着实丰富。
为了保证食材新鲜，每只鱼都是现场宰杀，麻利的把鱼开膛破肚，刮鳞去腮、清洗干净。
鱼肉富有弹性，肉质细嫩，虽然肉厚的地方土腥味有点没压住，裹起汤汁吃就完全没问题。鲜嫩的鱼肉浸透汤汁的香味，让人不禁一口接一口，越嚼越有味！
里面的宽粉也超好吃！
盛上一碗热气腾腾的米饭，浇上鱼汤，夹两块肥肠，简直是人间美味。
03
平凡的味道最击人心
“我们啊，今年第五年了。要是从我师父开始算起，89年到现在，你算一下，32年了是不是，时间蛮长嘞，哈哈哈。”
祝阿姨开这家店已经五个年头了，一直追求品质和味道，一家不是特地前往寻找都找不到的小饭店人气火爆，大概就是因为保留了最初的味道吧。
中午之时，客人陆续来了，来的大多都是老食客，不介意环境。来了之后随便找个位子坐下，也不用老板招呼，随随便便的报几个菜名遍好，有的还会自己动手端菜。
小店虽然不起眼，虽然装修简陋，但自家种植的食材，新鲜有味接地气儿。点两盘小菜，吃得汗津津油滋滋的，这简单的快乐，总是能恰到好处地击中人心。
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