家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”，冬至，既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统节日。
每到冬至，南通人家家户户围坐一起，抱团吃上一口汤圆，从嘴甜到心里，才算是“团圆”又“圆满”。
“汤圆是滚出来的，先做馅儿”。家住通州区金沙镇锦绣花苑的顾奶奶今年73岁了，每临冬至，做馅儿、揉面团、搓汤圆…她都会准备满满一箩筐，和全家人一起吃。
一大早，顾奶奶从自家小院里摘了种的荠菜，她笑吟吟地说道，“准备做荠菜肉和红豆沙馅儿，有甜有咸。”荠菜洗净，热水一捞，细细砧碎，锅里热油，和肉馅儿一拌，看似简单，却忙活了老人家整个上午。
“红豆沙浸一夜，浸开放到高压锅里煮，煮烂了放进粉碎机里，把油、糖放在锅里一起，熬个五六分钟就好了。”顾奶奶边耐心说道，边将糯米粉倒入盆中，慢慢加入适量温水，反复搅拌、揉打，直到面和水充分融和，慢慢揉成形，久一些才有糯香，“糯米团含水量太低的话，汤圆会干裂，水太多汤圆也容易扁。”
只见她在糯米团里抓一小团出来，放在手心上，两手转动匀搓，一颗汤圆就滚出来了。因为手搓，还能看到皮面细腻生光。压扁、入馅、轻拢、收口、搓圆，“还差一步”，将成形的汤圆在糯米粉堆里滚上一滚，在顾奶奶的“指挥”下，一个个“雪团”就快乐地踱步列队了。
咕嘟咕嘟，热气氤氲，水开的时候把汤圆放下去，“雪团们”沉沉浮浮在里面打滚。汤圆熟了自然浮到水面，一个个争先恐后冒出脑袋。
连带清汤舀出，撒上一层白糖，顾奶奶端着一碗碗汤圆上桌了。滚烫时忍不住呼气咬上一口，舌尖上滑溜溜打个滚到肚子里，喉咙里还是甜甜糯糯，冬至就在带着汤圆的香糯里溜过去了。
传统吃汤圆讲究，做好后要祀神祭祖，而后合家围吃汤圆，叫做“添岁”。少量汤圆汤还有“原汤化原食”的功效，消化能力较弱的老人、孩子适量吃，食用时也须细嚼慢咽。
如今，这一天，冬至的老味道多少变成了超市里、街头巷尾买来的各式网红汤圆儿，大冬天的寒风里，人们追逐着最后的年味。吃起来或许更甜、更香，但是，那一碗家中的雪白、“馅”进去的团圆，才是冬至最纯、幸福的味道。
来源：掌上南通客户端
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