冬至，一年之中日子最短的一天。古人有语：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。
冬至，是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统节日，且有“冬至大如年”的说法。此外，冬至也是一个特别适宜养生冬补的节气，民间有谚语：三九补一冬，来年无病痛。一般冬天进补的最佳时间是冬至后的“一九”到“三九”期间，也就是从今年12月21日到明年1月16日，一共3个9天，不仅强健身体，还能够消寒。
那么冬至这天，各地又有些什么食物是餐桌上不可或缺的呢，我们不妨来看看。
北方——饺子
饺子是我国北方常见的主食之一，制作简单，馅料多变，不妨趁着冬至时节，全家人开心的包饺子、吃饺子，其乐融融。
在北方，有“冬至饺子夏至面”的说法，为什么冬至要吃饺子呢？原来是有一段故事的。
相传饺子是我国医圣张仲景发明的，饺子原名叫“娇耳”。东汉末年，张仲景看到很多穷苦百姓在寒冷的冬天忍受饥饿寒冷，有些人甚至连耳朵都冻烂了，便心生怜悯，发明了“祛寒娇耳汤”，做法是将羊肉、辣椒和一些祛寒药材煮好，然后切碎用面皮包成耳朵的形状，再下锅煮熟后分给百姓吃。人们吃了“娇耳”后会觉得浑身发热，血液通畅，耳朵变暖，过了一段时间后，烂耳朵就逐渐愈好了。
张仲景一直分发“娇耳”给百姓直到大年三十，到了年初一，百姓庆祝新年的同时也庆祝烂耳朵的康复，就仿着“娇耳”的样子做出了类似的食物，并称之为“饺耳”、“饺子”。从此以后，“祛寒娇耳汤”的故事就一直在民间广泛流传。
到了现在，每逢冬至和大年初一，人们都会吃着饺子，暖身健体，因此，就有了“冬至吃饺子一冬不会冻耳朵”的说法。
江南——汤圆
冬至吃汤圆，在江南地区尤为盛行。古人有云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”，民间更有“吃了汤圆大一岁”的说法，可见汤圆在冬至这一天多受人们欢迎。汤圆也称汤团，冬至吃汤团又叫“冬至团”，汤圆可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。
汤圆的做法有两种，一种是甜的，一种是咸的。在冬至这天，全家人围在一起，一起吃汤圆，预示生活就像汤圆那样圆满，寓意团团圆圆。
广东——烧腊、腊肉
在冬至，大多数广东人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。全家准备了一桌大鱼大肉、腊肉腊肠之余，也会顺便买些烧腊回来“加菜”，如烧肉、叉烧、烧鹅、烧鸭、烧鸡等，一家人坐在一起谈笑风生地吃一顿，以祈求来年能鸿运当头、大吉大利。
除了“加菜”，广东人冬至的餐桌上还应该有腊味饭，当地人多用糯米蒸煮制成，又叫糯米饭。一般而言稻米才是广东人的主食，但当地人讲究食补，且中医认为糯米有助于缓解胃部虚寒，若在最冷的时候食用糯米饭，有一定的进补功效，因此讲究食疗养生的广东人就会在冬至这天吃糯米饭、腊味饭了。
讲求食得安心，食得营养的华辉拉肠，自然深谙不时不食这个道理，应节地为广大街坊提供美味的腊味饭。冬至日来一碗，温暖又有营养，就着热汤一起享用，更能祛除寒冷。
福建——姜母鸭
福建的厦门人对鸭可以说是情有独钟，一年四季都在吃鸭，鸭的做法多样，味道也丰富多彩。冬至吃姜母鸭，是福建厦门人的一大饮食习惯。
姜母鸭有养胃健脾、祛寒化痰等功效，特别滋补，适合在寒冷的时节享用。姜母鸭以红面番鸭为原料，先用芝麻油将鸭肉炒香，再加入老姜和米酒等佐料，慢火炖煮，味道醇厚浓郁。姜母鸭一般很少会在家自己做，因此一到冬至，人们就会去店铺前排队买鸭，场面特别热闹。
客家人——酿酒
居于岭南的客家人，独有自己的烹饪方式。客家人认为，冬至时节的水味道最醇，用它酿的酒可久藏不坏，回甜生津，后劲颇足。因此，客家人在冬至这一天，都会有酿酒的习俗。为了在冬至日能够酿上好酒，客家主妇们多会挑个吉祥的日子，提前到集市添置酿酒的器具，然后用泉水把酒坛反复冲洗干净，置放在阴凉处风干，最后酿上一坛好酒，日后好好品尝。
云南——糍粑
在云南，冬至这一天有吃糍粑的习俗。每到祭祖或者重大节日，云南人都要做糍粑。冬至一到，全家人欢欢喜喜地围坐在火盆边，有说有笑地烘烤着糍粑，一边聊天一边吃糍粑，寓意着欢乐祥和，团团圆圆。倘若遇上亲朋好友到家拜访，主人也会烤上糍粑给客人享用，一起分享节日的快乐，也包含着浓浓的人情味。
冬至日将至，你的家乡又有哪些必备的佳肴会端上餐桌呢？欢迎大家和华辉美食人一起分享，说说属于你的冬至味还有家乡味。华辉美食人在这里祝大家冬至吃好喝好，来年顺顺利利！
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