小時候吃過各種餅乾，覺得最好吃的還是蘇打餅乾，脆脆的，帶鹹味的，嚼起來非常的香。今天就跟大家分享一款香葱蘇打餅乾的做法，鹹香的味道會讓人越吃越想吃，喜歡的朋友跟我一起來試試。
香葱蘇打餅乾
準備材料：A：温牛奶（不超過30℃）60克，酵母粉1小匙，黃油30克。B：低筋麪粉150克，細砂糖3小匙，細鹽1/4小匙，雞精1/2小匙，蘇打粉1/4小匙。C：香葱碎30克，色拉油、高筋，麪粉各少許
特殊工具：手動打蛋器，麪粉篩，擀麪杖，橡皮刮刀，輪刀，量尺
烤制：上下火、170℃、上層烤10~13分鐘。
開始製作：
1 先將温牛奶（不超過30℃）及酵母粉混合，靜置至酵母粉溶化。
2 黃油切小塊，隔温水化成液態。
3 將材料B的粉類用手動打蛋器混合均勻，加入温牛奶及黃油。
4 先用橡皮刮刀拌勻，再用雙手混合成麪糰，可以提到案板上搓揉。
5 揉至麪糰光滑、不粘手後，加入切碎並瀝乾水分的香葱。
6 待香葱碎充分混入麪糰後，將麪糰蓋上保鮮膜，靜置30分鐘鬆弛。
7 案板上撒少許高筋麪粉防粘，將麪糰擀成2mm厚的圓餅形。
8 用量尺丈量，用輪刀將麪皮切割成長方形。
9 餅乾擺放在刷色拉油的烤盤上，預留空隙，用餐叉插上一些小孔，靜置發酵約10分鐘。
10 烤箱於170℃預熱，以上下火、170℃、上層烤10~13分鐘即成。
小貼士：1 香葱碎一定要瀝乾水分或者先用烤箱烤乾再加入麪糰中，否則會造成麪糰過於濕黏。2 切割面片時若沒有輪刀，用普通的切菜刀也可以操作，還可以用餅乾壓模做成任何您喜歡的形狀。整形好的邊角料可以重新揉合成團，鬆弛後再擀製成餅乾。3 餅乾擀得越薄就越脆，但烘烤的時間也要相對減少。4 在烤盤上塗油不但可以防粘，而且可以讓餅乾更酥脆。
選自《巧廚娘家常菜 主食 烘焙一本全》這本書，版權所有。
轉載請超鏈接註明：頭條資訊 » 餅乾別再買了，自己在家做，放點香葱放點鹽，連吃三塊不過癮
免責聲明
：非本網註明原創的信息，皆為程序自動獲取互聯網，目的在於傳遞更多信息，並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責；如此頁面有侵犯到您的權益，請給站長發送郵件，並提供相關證明(版權證明、身份證正反面、侵權鏈接)，站長將在收到郵件24小時內刪除。