除夕是闔家團圓，一年中非常重要的日子，這是過去一年的最後一天。所以除夕夜的年夜飯特別重要，每家每戶都得拿出拿手好菜備戰除夕，那毛主席的除夕夜吃什麼？畢竟是一國主席，除夕夜吃的肯定不簡單。可眾所周知，毛主席是非常簡樸的一位偉人，就算是請客的宴席也頂多六個菜，保證大家能吃飽 又不會浪費的程度。而這六個菜，一半葷菜，再來兩個素菜，一個湯。而他平時自己吃飯，就更為簡單了，一兩個菜就好。
除夕夜，團圓夜，大家的飯菜都非常豐盛，毛主席的餐桌上也比往日多了絲隆重。為毛主席負責過22年伙食的程汝明回憶往日的菜單，就說過，毛主席是特別平易近人，對待人民百姓很和藹的人，他不喜歡鋪張浪費，從來是有什麼就吃什麼。他對程汝明提過的唯一一個要求還是，不要整什麼國宴菜，特別麻煩，鋪展浪費的菜不要弄。所以，每到年夜飯的時候，程汝明都會為毛主席多準備幾道平時愛吃的菜。
毛主席愛吃哪些菜呢？紅燒肉、豆豉苦瓜、豆豉臘肉、辣椒圈、魚頭豆腐、鹽水雞、三鮮餃子。這是程汝明有一年為毛主席準備的菜單，而且，每年的菜色可以不一樣，唯獨一道菜紅燒肉必須有。只要是過節，這道紅燒肉必定會擺在毛主席的面前。但是，年夜飯裡不能放醬油。醬油可以給紅燒肉提色，還能讓紅燒肉更有味道。程汝明在紅燒肉裡放了醬油，可是怎麼端上去的，這道菜下來的時候就是怎麼樣的。程汝明有些奇怪，是不好吃？毛主席則告訴程汝明，不是不好吃，是放了醬油。
原來毛主席的父母曾賣過醬油，而他在醬油裡看到過過發酵的蛆蟲，從那以後，毛主席就不再吃醬油了。程汝明還不知道如何做不放醬油的紅燒肉，他琢磨了很久，最後決定用糖代替醬油。而這樣做的紅燒肉，不僅顏色誘人，味道鮮甜讓人非常有食慾，毛主席非常喜歡這道菜。
除了紅燒肉，毛主席還特別愛吃苦瓜和臘肉。但是臘肉的常見做法也是放醬油，在知道毛主席不吃醬油後，程汝明就思索有什麼調料可以代替醬油，最後他發現了豆鼓。豆鼓可以炒臘肉，也可以炒苦瓜。他將新做好的菜給毛主席嘗，結果毛主席很喜歡這兩道菜。
而毛主席非常提倡節儉，在除夕夜之餘，他的飲食都非常的樸素。而毛主席簡樸的原因，不是他的錢財不夠用，要知道當時毛主席的文章，書可是非常暢銷的，他只是將這部分通通花在了貧苦百姓上，經常領到錢，還沒在手裡熱乎，就將錢用在了國家建設上。
在困難時期，毛主席對民眾的生活感同身受，甚至不希望在餐桌上看到肉菜。可程汝明非常苦惱，主席的年紀大了，需要進補。不能在明面上看到，他就悄悄的將肉菜做到看不到肉，不太能吃出來的程度。除夕夜的時候，他將肉放在蔥花餅裡，極為少的肉。可毛主席還是吃出來，並且強調一遍不吃肉。毛主席不是不愛吃肉，只是想到了無數中國人的處境，並以此嚴於律己。
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