大腸灌糯米
外酥裡糯，糯而不黏
記憶中的那個味道
大腸灌糯米，顧名思義，就是將糯米灌到豬大腸裡。別小瞧了這麼簡單的小吃，把它完美呈現在餐桌上，還少不得羅源人的智慧。
在過去，逢年過節或喜事宴席上，大腸灌糯米佔有一席之地，在快節奏的今天，人們都圖方便快捷了。對於一些傳統美食的製作，很難一如既往地堅守。
羅源味道
相信很多90後，00後，沒多少人吃過“豬腸灌糯米”這傳統美食！
大腸灌糯米有多好吃？腸衣煎得些許焦脆，裹著軟軟嫩嫩的糯米，吃上一口，腸衣略帶嚼勁兒，糯米飯的表面長了一層薄薄的鍋巴，怎一個香字了得！
怕上火的話，蒸熟，撒上些許鹽巴就可以開吃了！或者倒上一點醬，番茄醬、醬油醋、蠔油都可以，憑自己的喜好來。
煎過之後
費事的手工小吃
要製作“豬大腸灌糯米”，事前浸泡糯米多時，然後用筲箕瀝乾後，倒在一個大盆裡，調好味，放在一邊。也沒有多大講究，調味料主要是油、鹽、醬油，並沒有過多其他材料。
除了純糯米餡，還會加入一些香菇，花生，蝦米混合在一起，幾種香味，一同放到口中，迸發出一種說不出的滿足，香、糯、軟。
處理大腸極其考驗師傅的工夫，將豬腸徹底去除腥味，就得去除雜物及多餘的油脂，也是十分耗時的一步。
從買腸子，到剔腸子油、洗腸、淘米、揣糯米，足足需要一大早上的時間。
如今很多傳統制作的美食也逐漸遠離我們的生活。縱使懷念，縱使念念不忘，縱使不免可惜，但終究回不到過去的那種閒情逸緻的心境。偶然想起，也很難會花那麼多的時間去製作。
美味是需要分享的~
你知道羅源
哪裡還能吃到這道大腸包糯米嗎？
文末留言告大家吧
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