我國有八大菜系，這是人盡皆知的，其中，魯菜是八大菜系之首，其歷史悠久，而且味道也是獨具一格的，能從魯菜拿得出手的菜品更是數不勝數，硬菜那是相當多，那麼竟然魯菜這麼硬核的話，想必山東人的粘液飯桌更是讓人驚歎吧，下面我們就來了解一下，山東人的年夜壓軸大菜都是些啥，看完之後你就知道有多硬核，真不愧是八大菜系之首，夠絕！
酥鍋
這是山東人淄博人在過年期間必吃的一道美食，主要由五花肉、雞肉、魚肉、肘子和大白菜等食材一同燉制而成的，食材種類繁多，味道也相當鮮美，堪稱北方的“佛跳牆”。
糖醋鯉魚
“無魚不成宴”，年夜飯桌上自然也是不能少了魚這道壓軸菜的，然而在山東人眼裡，黃河鯉魚便是最為鮮嫩的絕佳食材，像那一道糖醋鯉魚，更是經典的魯菜之一，將打好花刀的鯉魚，裹上一層面糊，下油鍋炸制金黃後，淋上那酸甜可口的料汁，一道外酥裡嫩的糖醋鯉魚就完成啦，從外表上看就充滿著十分濃鬱的節日氛圍呢。
山東燒雞
山東人的年夜飯是十分有講究的，一般都是“雞打頭，魚收尾”，而這第一道菜是非燒雞莫屬的，雞的諧音是“吉”，具有大吉大利的美好寓意，像這德州扒雞就是山東人年夜飯桌的主打菜色，鮮香肥美，吃著香而不膩，味道絕美。
四喜丸子
這道菜是魯菜中的經典，象徵著福、壽、喜、祿四大喜事，另外，丸子的外形又呈圓形，代表著團團圓圓、吉祥如意，所以，寓意這麼美好的菜餚自然也是年夜飯桌上最不能少的一道菜。
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