作為世界三大菜系之一的中國菜，對東亞地區造成了深遠的影響，中國菜的菜譜由中國各個地區的菜系組成有著悠久的歷史。在經過中國烹飪數千年的發展下形成了技術精湛、品類豐富、流派眾多和風格獨特等特點，在世界上也是享有盛譽。今天我們就來盤點一下中國的十大菜系，原來的八大菜系加另外的兩道菜系組成中國十大菜系。
先來看看原八大菜系之一的魯菜，由煙臺的福山菜、煙臺菜、青島菜為主的膠東菜，然後再加上濟南菜就形成了特色菜系的魯菜。最早形成菜系的魯菜對其它菜系的產生有著重要的影響，所以魯菜也是被稱為八大菜系之首。作為魯菜的代表菜有糖醋鯉魚、芙蓉雞片、九轉大腸等。接著就是八大菜系之一的川菜，從已經遍佈全國大街小巷的川菜館就能看出川菜有多符合群眾的口味，因具有一菜一格、百菜百味的特殊風味的川菜而聞名全國。川菜由成都菜和重慶菜兩個流派組成其重要部分，川渝雖然在行政上已經分開，但是依舊同屬川菜。川菜的代表菜有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮肉片等。
粵菜作為八大菜系之一在中國也是非常的出名，粵菜由廣州菜也稱廣府菜、惠州的東江菜也稱客家菜、潮州菜也稱潮汕菜三種地方風味組成。追求清淡、追求鮮嫩、追求本味形成了粵菜的特點，這些特點不僅符合廣東的氣候特點，又符合現代營養學的要求，可以說粵菜是一種科學的飲食文化。作為粵菜的代表菜有白切雞、燒鵝、紅燒乳鴿等。然後就是八大菜系之一的蘇菜，蘇菜主要以南京菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成，以選料嚴謹、製作精緻、口味適中、四季分明作為蘇菜的主要特徵。蘇菜的代表菜有紅燒獅子頭、糖醋排骨、鬆鼠鯽魚等。
閩菜作為我國八大菜系之一主要是以海味為主，閩菜發源於福州以福州菜為基礎，再以泉州和廈門菜等流派組成，閩菜有三大特色，一是長於紅糟調味、二是長於制湯、三長於使用糖醋。閩菜的代表菜有七星魚丸、烏柳居、白雪雞等。接下來是八大菜系之一的浙菜，浙菜由杭州菜、寧波菜、紹興菜、甌菜組成。浙菜的特點是菜式小巧玲瓏、品種豐富、菜品鮮美滑嫩、脆軟清爽，在眾多地方風味中佔有重要的地位。其主要代表菜有西湖醋魚、東坡肉、賽蟹羹。
接下來是八大菜系之一的湘菜，湘菜以湘江流域的長沙菜、湘潭菜、衡陽菜加上湘西菜等流派組成。湘菜多以辣椒、薰臘為原料，口味注重香鮮、軟嫩，湘菜對調味十分講且善於調味，尤其重酸辣、鹹香、清香、濃鮮，全國大街小巷的湘菜館也見證了湘菜的江湖地位。這兩道菜可以說是極具代表性，一道是白辣椒炒臘肉、另外一道是剁椒魚頭。再看看八大菜系最後一個菜系的徽菜，徽菜僅指徽州菜也就是現在的黃山菜。徽菜擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色、重火功，徽州菜之外的安慶、蕪湖等沿江流派的菜系其實也不錯，安徽北部的阜陽、蚌阜也有自己的特色菜餚。徽菜的代表菜有臭鱖魚、清蒸石雞、問政山筍等。
八大菜系之外的第九大菜系是京菜，京菜是以北方菜為基礎，兼收各地風味後形成的。京菜的特點是匯聚了全國的各色菜餚，做工精良、兼併各方的風味是全國最大菜系的融合之地。京菜的代表菜有北京烤鴨、富貴雞、京醬肉絲等。最後的一箇中國十大菜就是楚菜，楚菜主要由漢和荊以及黃、襄四大風味流派組成，前者以魚米為主，後者以牛羊為材料別有一番風味。其代表菜有清蒸武昌魚、應山滑肉、紅燒野鴨等。
介紹完中國十大菜系不知道你們有沒有發現，有一個地區被這十大菜系給包圍了，找一個地圖來對照你就會發現這個地方就是贛菜也就是江西這個地方。人傑地靈的江西也有著悠久的歷史，當地的菜色也是有著獨特的風味，贛菜主要由南昌、九江、贛州、上饒、萍鄉等流派組成。贛菜雖然不是十大菜系裡面的，但也是獨具特色，贛菜選料廣泛主料突出注重刀工製作精細，烹飪中突出原滋原味。源遠流長的中國美食歷史，無論是哪種菜系都有自己的獨特魅力存在。
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