北方人離不開面食，一日三餐，不論哪一餐，都可以煮一碗麵條解決，豐富的時候炒一桌子菜來搭配麵條，簡單的時候一人一碗油潑面也吃得很過癮。小朋友特別愛吃油潑面，隔一段時間一定要我做一次。油潑面好吃勝在它口感筋道味道濃香，用對面條才能做好它。
想吃油潑面，去超市或者麵條鋪買一包溼拉麵，就是那種寬寬的厚厚的麵條，回家做出來就很好吃，千萬不要隨手抓一把麵條都想做油潑面，太細太軟的麵條真不行。我們最近享受蟹姐我親手做的各種麵條，比買來的更好吃。今天推薦這種手工拉麵，做法簡單，趁著週末動手做起來吧。自己在家做手工拉麵，無添加更健康，吃著放心。
手工拉麵油潑面
麵糰材料：400克麵粉（麵粉用餃子粉比較好）、240克水（根據麵粉的吸水性調整具體用量）、鹽4克。
油潑面其它材料：黃瓜、芹菜、小蔥、大蒜、辣椒碎、花椒碎、鹽、食用油、生抽、醋。
做法：
麵糰材料放在盆中，揉成光滑的麵糰，剛開始表面會比較粗糙，不用擔心，放十分鐘之後再揉幾下就光滑了。揉好的麵糰軟一點更好用，如果麵粉吸水性很強，可以增加用水量。
麵糰揉光滑後搓成長條，分成小劑子，面劑子大小跟餃子皮大小差不多就成。
找一個大盆，刷上油，把切好的面劑子放在盆中，面劑子上面也要刷上油，刷油可以防粘，還有助於醒發麵團。
之後蓋上保鮮膜或者鍋蓋，不讓面劑子露在外面,避免表面變幹，靜置醒發2小時以上。
煮麵時，一邊燒水一邊扯麵，有兩種方法，一是把面劑子按扁後直接拉開，一是把面劑子放在揉麵墊上面按扁，再用刮板輕輕一刮就可以刮開，把做好的面下鍋煮熟，煮麵時可以放上青菜一起煮。
煮好的面撈入碗中，放上鹽、醋、生抽、辣椒碎花椒碎、蒜碎、芹菜碎，最後澆一勺熱油，拌均勻就可以吃了，簡單又美味。
多說幾句：
油潑面好吃，但油比較多，偶爾吃一下倒是很解饞。只吃一碗沒潑面，營養不夠全面，配上一碟醬牛肉或者一個煎雞蛋，那就比較完美了。
油潑面是可以搭配臊子一起吃的，只要協調好用鹽量，炒一碗西紅柿雞蛋或者肉末，用它們來拌油潑面，也非常好吃。
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