臨近過年，不知你們家是否有熬豬油的習慣，反正我們家是有，畢竟過年買了這麼多豬肉，而家裡人又不怎麼喜歡吃肥肉，一般那些肥肉都是拿來熬豬油的，熬好的豬油不僅炒菜很香，還能拿來直接拌飯或是拌麵吃呢，味道都是相當不錯的，用不著配菜，我每次都能一口氣吃掉兩碗呢。
自家熬製的豬油，那品質都是能得到保障的，咱吃起來也更放心，不過，雖說是自家吃的豬油吧，但賣相看起來也不能太差吧，像很多人熬出來的豬油都不雪白，還會有帶有很厚重的腥味，這樣的豬油不管怎麼弄都不好吃，太浪費了，下面小編教大家正確的熬豬油方法，要牢記“三放兩不放”，保證豬油雪白無腥味，就連炸出來的豬油渣吃著都香。
首先大家先記住，熬豬油時，白糖和醬油這兩樣是絕對不能放的，白糖反倒會使得豬油的味道發苦，而醬油雖說能去味增香，但同時也會破壞豬油原本的鮮味，還有炸出來的豬油也是泛黃的，我們應該放的是料酒、蔥白和食鹽是三樣，熬豬油有這3味料就足夠。
1、將肥豬肉清洗乾淨，接著切成小塊下入鍋中，鍋裡倒入足量的清水，要沒過全部的肥肉，將水煮沸後添入少許料酒進去，有助去異去腥，水開後煮個一分鐘即可，然後立馬將肉塊撈出，沖洗乾淨備用。
2、另架鍋添一小碗清水進去，接著肥厚塊倒進去，先用小火煉製大約10分鐘的樣子，待鍋裡的水分蒸發後，留下的是乳白色油脂，再繼續熬煮5分鐘後，你就能發現油脂已逐漸變成透明色了，這時候拿來鍋鏟，將其進行一番翻炒，然後鍋裡的油也是越來越多了。
3、將油鍋裡的豬油渣濾出來，接著往油鍋裡丟些蔥白進去炸香增味，最後過濾掉蔥白，將油倒出來，待其冷卻凝固後，一大碗雪白的豬油就有啦，炸香的豬油渣都還能當作小零食吃呢，賊香了。
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