頭條資訊 - 為您提供最新最全的新聞資訊,每日實時更新

下廚房|巧用開心果,做份節日佐酒小食

美食 澎湃新聞

上半年的“人人做大廚”項目到現在還讓人津津樂道,以至於面對3天的元旦假期,很多人還是選擇留守本地,用小規模聚會的形式去慶祝充滿希望的新一年的到來。作為聚會的重要元素,食物和酒都是不可缺少的部分,尤其是對於依賴食物與風味的我們來講,好吃的食物不但可以襯託酒的風味,同時還能拉近人與人之間的關係——在這個即將到來的節日裡,不如學著用美國開心果作為原料,來製作一些簡單又好吃的佐酒小食,輕輕鬆鬆就能搞定你的聚會。

開心果海鮮生菜杯

下廚房|巧用開心果,做份節日佐酒小食

有多少人能抵擋住海鮮的誘惑?除了海鮮過敏的人,或許大家都不會特別排斥這種食材。廚師甄文達將鮮蝦、扇貝、美國開心果和蔬菜等混合,製作而成的海鮮生菜杯吃起來爽口,做法又不算太複雜,非常適合在家裡製作。

下廚房|巧用開心果,做份節日佐酒小食

原料:

蝦仁、扇貝、小蔥、荸薺、胡蘿蔔、美國開心果、生菜、蠔油、麻油、玉米澱粉、鹽、白鬍椒、油、高湯

做法:

1、將蝦仁和扇貝洗淨,之後將扇貝切塊,備用;

2、取一隻乾淨的碗,放入適量的玉米澱粉、鹽、白鬍椒和食用油,攪拌均勻,之後加入處理好的蝦仁和扇貝塊,將其攪拌均勻後,靜置30分鐘,使食材可以入味;

3、將小蔥、荸薺、胡蘿蔔等洗淨,之後將小蔥切段,荸薺和去蘿蔔去皮後切成丁,備用;

4、取一隻小碗,將玉米澱粉和水混合調製成澱粉水,備用;

5、取一口乾淨的鍋,先用中火熱鍋,燒到鍋熱後再倒入油,之後將醃製好的海鮮放進去翻炒,炒到七成熟之後盛出,備用;

6、鍋內視情況,再加入少許油,之後放入小蔥、荸薺和胡蘿蔔進行翻炒,等胡蘿蔔變色後加入之前的海鮮,然後倒入高湯、蠔油、麻油和澱粉水,翻炒至醬汁均勻而濃稠,再加入剝完殼的美國開心果翻炒均勻,即可出鍋。吃的時候將炒好的食材放在生菜中心,捲起來即可。

Tips:

1、海鮮的選擇其實並沒有什麼定論,想要用純扇貝或者純蝦仁都行,這些可以根據你自己的口味來決定,搭配的蔬菜也是如此;

2、自制高湯比較費時間,你可以選擇直接去超市買現成的高湯塊。但需要注意的是,高湯塊本身可能含有一定量的鹽,因此在調味時候最好更加謹慎一些。

開心果巧克力脆

下廚房|巧用開心果,做份節日佐酒小食

吃點鹹的,自然也得來點兒甜的才對得起自己的胃口。巧克力加上開心果,再加上糖粒和炒米,這簡直就是讓人發胖但又無法收手的食物。

原料:

黑巧克力、美國開心果、粗切薑糖、炒米、五香粉、粗海鹽

做法:

1、將開心果全部剝開,只留果仁,之後取一小部分,將其放入石缽,舂成果仁碎,備用;

2、取一隻雙層鍋,調文火來加熱黑巧克力,直至巧克力融化,備用;

3、在融化的巧克力加入美國開心果、薑糖、炒米和五香粉,然後用硅膠鏟將其輕輕攪拌均勻;

4、之後用勺子,將準備好的綜合巧克力醬舀入準備好的紙杯模具,並稍稍將其表面壓平,再撒上一些粗海鹽和開心果仁碎,等其自然凝固,即可脫模食用。

Tips:

1、粗切薑糖並不好買,但你可以使用碾碎了的黃糖塊來進行替代,要是自己的口味比較清淡的話,那也可以不額外加糖;

2、炒米雖然目前市場上不多見,但也可以用小火自行炒制,如果覺得麻煩,可以看看超市裡是否有現成的產品購買;

3、開心果碎當然可以買現成的,但考慮到用量不多,我們還是建議你自己做,如果家裡沒有舂缽,也可以將其放在密實袋裡,之後用擀麵杖來回多擀幾下,碾碎開心果仁;

4、雙層鍋並不是每家每戶都有,但你可以用套鍋的形式來完成。先找一口大鍋,加入足夠的水,然後再找一口小鍋,將黑巧克力放在小鍋中,手持小鍋,將其放在盛有水的大鍋中間,注意不要跟鍋底接觸,之後燒水,隨著水溫的逐漸升高,熱量也會逐漸傳導到小鍋裡,巧克力自然就會融化了。

轉載請超鏈接註明:頭條資訊 » 下廚房|巧用開心果,做份節日佐酒小食
免責聲明
    :非本網註明原創的信息,皆為程序自動獲取互聯網,目的在於傳遞更多信息,並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責;如此頁面有侵犯到您的權益,請給站長發送郵件,並提供相關證明(版權證明、身份證正反面、侵權鏈接),站長將在收到郵件24小時內刪除。
加載中...