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在日本受追捧的“長壽菜”,鈣含量遠超牛奶,我國產量大卻沒人吃

美食 梅姐美食日記

日本是全世界最長壽的國家,長壽秘訣除了飲食少油少鹽、每天吃魚、營養均衡外,還離不開一種蔬菜的滋補,它被日本人稱為“長壽菜”,用海鹽醃製,混合辣椒、納豆煮熟,淋入醬油、白芝麻,搭配米飯和烏冬面吃。

這種菜的學名叫“羊棲菜”,在日本供不應求,以至於每年都要從中國大量進口。但在我國吃它的人卻很少,一方面因為賣相難看,另一方面味道實在不討人喜歡。

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羊棲菜又名“鹿尾尖”、“玉海藻”,盛產於我國的南部沿海、山東等地,藻體呈現黃褐色、肥厚多汁。羊棲菜性寒、味道偏苦。根據《神農本草經》記載,羊棲菜有利尿消腫、瀉熱化痰的功效,此外羊棲菜還可以降血脂、降血糖,具有低熱量、高蛋白的特點,特別適合愛美的女性吃。

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羊棲菜素有“人類微量元素寶庫”的美譽,它富含食物纖維素、鈣、鎂、鐵、人體所需的18種氨基酸,含鈣量比牛奶都高。給生長發育期的孩子吃,可以促進骨骼生長,老人多吃可預防骨質疏鬆,緩解失眠症狀。

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羊棲菜最初的吃法是煮湯,它帶有海洋植物獨有的鹹鮮,使其他食材更加營養美味。羊棲菜本身味道寡淡,搭配其他食物可以解油解膩,和富含維生素C的水果,比如西紅柿、奇異果、菠蘿一起吃,還能幫助腸胃蠕動,減輕身體負擔。

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而在東南亞傳統咖喱中,為了追求海洋風味,人們會加入新鮮鹽漬羊棲菜,加入軟爛的牛肉塊和魚肉,口感層次豐富,營養搭配均衡。

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羊棲菜的家常做法包括涼拌、醃製、煮湯、清炒。因為它熱量低且飽腹感較強,減肥人士更喜歡涼拌的吃法。

首先把羊棲菜放清水裡泡發,擠幹水分,放入沸水裡煮軟,最後添加簡單的調味料:醬油、鹽、醋、蒜末、白芝麻、炸花生豆,攪拌均勻即可,喜歡吃辣的朋友可以加入小米椒。

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給家裡的小孩子吃,可以把羊棲菜混合豬肉、蔥薑蒜做成餡料,用來做包子、包餃子或者烙餅,都是不錯的選擇。喜歡吃炒菜的朋友,建議把羊棲菜泡水洗淨,加人橄欖油、胡蘿蔔絲翻炒,出鍋前淋一點生抽調味,即可出鍋裝盤。

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梅姐有話說:

1、羊棲菜焯水的時間不宜過長,否則營養流失,口感也會變差。

2、羊棲菜性寒,腸胃虛寒的人不建議涼拌吃。

3、痛風、高尿酸的人,最好不要吃羊棲菜。

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