豬肚雞，湯色純白，充滿了胡椒的辛辣味。炎熱的氣氛驅散了外面的寒冷環境。放在一個小碗裡咬了一口濃湯，放進嘴裡品嚐。濃郁的胡椒味與令人窒息的味道混合在一起，但湯本身並不辣，甚至具有溫和的雞肉湯味。雞肉柔軟嫩滑，五花肉切成拇指大小的條狀並漂浮。需要用漏勺將其放入碗中。加一點辣椒醬，嚼起來感覺溫暖而快樂。
豬肚雞是廣東省著名的菜，屬於順德地區的濃湯火鍋。
最早的時候，豬肚雞與它的名字相同，這意味著豬肚被包裹在雞中。起源於清朝，據說乾隆最愛的宜妃身體虛弱，產後食慾不振。御膳房的廚師們提出了食品補品的想法，取材於月經期間喝雞湯的習俗，將雞與藥材一起放入五花肉中做成豬肚雞。
傳說可能不真實，但繼承的美味卻是真實的。冬天越冷，這種五花肉與雞肉混合後的濃郁風味就越豐富，溫暖腸胃。
豬肚雞，主要成分是豬肚和整隻雞，和很多滋補的藥用材料。當然，最重要的花椒是一定不能少。將花椒放在乾鍋中炸後，將其細碎，放入清水中，與五花肉一起煮成濃湯。
只是儘管原料和藥材幾乎相同，但對於五花肉雞的烹製方式仍存在一些爭議，即是否應在五花肉中煮雞。
其中之一是堅持傳統的豬裹雞形式。將選定的雞清洗乾淨，放入五花肉中，並用藥材煮沸。對雞肉的大小和熱量的要求非常嚴格。內部形狀還不錯，去掉骨頭後骨頭光滑嫩滑，同時支撐著五花肉並加熱均勻。
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