在各種的瓜果蔬菜裡面，西藍花也屬於綠色的食物，西藍花的吃法多多，搭配一些相應的食材一起炒，味道會變得更加的鮮美，就像這道菜，把花菜和雞肉搭配燜炒一起，經過烹製，濃郁的雞肉香味和西藍花菜的清香，加上辣椒的辣味，真的是好吃極了。西藍花，俗稱青花菜。原產意大利，是常見蔬菜。通稱綠花菜，也被稱為西蘭花。它是甘藍的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，在側枝的頂端各生出小花球。19世紀末傳入中國。
對於我們來說，西藍花是最近幾年年才開始大量出現在我們的餐桌上。吃法上比不是多種多樣，甚至也比較單調，大部分為清炒或搭配肉炒。其實，西藍花有一個重要的特點，就是水煮或用水焯過後顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，涼拌或做裝飾也是很好的選擇。在西餐中，西藍花的吃法上主要是拌沙拉，或煮後作為西餐的配菜。對於習慣吃中餐的人，就是把它炒，也可以將它與肉類、雞蛋或蝦仁搭配炒著吃。有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西藍花。我就是這種人，只要皮膚受到傷害，就會青一塊紫一塊，而且好幾天才會消失，所以我愛吃西藍花，每次見到就會買，直接清炒一盤，一口接一口吃完為止。
《西蘭花炒雞》是我今天分享出來的雞肉菜，西蘭花適合秋天吃入秋之後常吃這菜，清香鮮美，增強體質，緩解秋燥少咳嗽。秋天多吃西蘭花好，因為這時的西藍花花莖中營養含量最高。它熱量不高，口味清甜，愛美的女人要多吃，怎麼吃都不會胖。
主料：新鮮三黃雞半隻（大約600克）、西蘭花300克
輔料：植物油、鹽、老抽5克、八角1個、花椒粒10個、姜10克、青紅辣椒5個
做法：1、把雞洗淨去掉雞骨，再把它切成小塊
2、西蘭花洗淨掰成一朵朵的，薑切片、青紅辣椒洗淨切段（可選）
3、熱鍋涼油，油熱7成下雞塊，煎到裡面金黃色出香味出水分（也可以先焯水以後，再煎炒）
4、加老抽翻炒均勻上色，也可以再加點生抽，吃辣的可以加豆瓣醬翻炒出香味
5、把雞塊撥一邊，加八角、花椒粒、姜炒出香味，再把雞肉和香料一起翻炒均勻出香味，加熱水翻炒均勻大火燒開，不要叫的水分太多了，蓋上雞肉3三分之一就好，轉中小火，加鍋蓋燜燒15分鐘以上，雞肉帶有外皮，所以要燜的時間久一些
6、加西蘭花（可選提前焯水）翻炒均勻，我喜歡自己炒出香味，不焯水
7、加青紅辣椒翻炒出辣味
8、加鹽翻炒均勻。
9、再次炒到雞肉入味熟透，西藍花入味，翻炒均勻即可出鍋
可可的小貼士
1、雞肉最好提前炒出水分出香味，才能加香料一起炒，雞肉上色以後才能加水，這樣顏色上色效果好
2、西蘭花不要焯水，這樣易吸收雞肉的味道，炒出來的味道更好
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