水煮牛肉鴻運醬牛肉
牛肉在新年餐桌上必不可少，更何況是在牛年！一道美味的牛肉硬菜能夠讓年味更濃，所含的美好蘊意還能討個好口彩，讓你一整年都籠罩在喜慶氛圍中。
麥德龍全球進口優質牛肉，不僅品質有保障，而且種類豐富，肉眼、菲力、西冷等部位應有盡有，滿足不同烹飪需求。今天我們的煮夫周華和顧超大廚就用麥德龍採買的牛肉，為大家烹飪豐盛年菜。
南北雙方對牛肉的詮釋不盡相同，兩位大廚將用他們高超的廚藝及對南北年味的理解，為大家呈現一桌南北風味的牛肉料理：熱辣噴香的川菜水煮牛肉和軟糯香濃的西北鴻運醬牛肉，讓你在新的一年裡鴻運當頭。
南方 | 水煮牛肉
周華大廚
牛肉
白菜、粉條
植物油、雞蛋、鹽、糖、生粉、花椒
郫縣豆瓣醬、蔥薑蒜、紅辣椒、火鍋底料
牛肉洗淨，頂絲切片；白菜切絲
加入適量鹽、糖、1個雞蛋攪拌均勻，過程少量多次加水，讓牛肉充分吃進水分，最後加入生粉（500g牛肉加15g生粉）拌勻上漿
鍋內倒少許油，放入蒜末、薑末、蔥花煸香，加郫縣豆瓣醬、火鍋底料、花椒煸香
加高湯（沒有的話可以用水代替）、少許鹽和糖煮15分鐘，湯汁濾出備用
白菜、粉條煸炒，加少許料湯調味後放盆內打底
料湯倒回鍋內，煮開後放入牛肉燙熟，倒入盆內
上面放花椒和辣椒段，將燒熱的辣油淋上即可
成品展示
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北方 | 鴻運醬牛肉
顧超大廚
牛肉
黃飛鴻辣椒、花生米
蔥薑蒜、雞蛋、鹽、啤酒
八角、香葉、甜麵醬、甜辣醬
牛肉改刀切塊
鍋內少許油煸香蔥薑蒜，放入牛肉煎至兩面上色
放2粒八角、2片香葉、2勺甜麵醬、1勺甜辣醬，倒入啤酒蓋沒食材，加蓋燜1小時收汁備用
黃飛鴻辣椒和花生米切碎，均勻包裹牛肉即可
成品展示
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一鍵四連，為廚藝充滿電
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