“魚香肉絲”是一道家喻戶曉的經典菜餚，深受女士和兒童的喜愛，它的味道酸甜帶有一絲辣味，是一道特別好吃的“下飯神器”。
在家烹飪各種菜餚的時候，我喜歡簡化一些，這道魚香肉絲同樣也是，切好配菜，調好醬汁，只需幾分鐘一道噴香下飯的菜餚就能上桌，省事簡單又好吃，要是喜歡就試試吧。
【魚香肉絲】
材料：瘦肉、青椒、胡蘿蔔、木耳
輔料：小蔥、生薑、大蒜、蛋清
調料：澱粉、食鹽、白糖、豆瓣醬、料酒、生抽、胡椒粉、香醋
做法：
1.首先把裡脊肉切成筷子粗細的肉絲，放入碗中後加入0.5克胡椒粉、0.5克食鹽、2克料酒、一個雞蛋的蛋清，攪拌至肉絲吸收調料，這樣可以使肉絲去腥和增味，然後再加入少許澱粉攪拌均勻，這樣可以使肉絲口感更滑嫩。
2.胡蘿蔔、青椒、泡好的木耳，這些食材同樣切絲，大蒜和生薑切末，小蔥切蔥花。
3.準備一個小碗調醬汁，碗中加入2克食鹽、5克白糖、5克香醋、3克生抽、1克胡椒粉、3克澱粉和少許清水，把調料攪拌均勻後備用。
4.炒鍋熱鍋後加入少許植物油，熱鍋涼油下入肉絲，把肉絲劃開炒散，煸炒1分鐘左右，炒至變色後盛出備用。
5.用鍋內底油下入姜蒜末和蔥花，炒香後下入一勺豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油。
6.然後下入青椒絲、木耳絲、胡蘿蔔絲，煸炒1分鐘左右，把這些食材炒至斷生。
7.接著再加入炒好的肉絲，再次煸炒30秒左右，把所有食材翻炒均勻。
8.最後淋入準備好的調料汁，翻炒一會至湯汁收濃後即可出鍋。
“魚香肉絲”是一道葷素搭配，好吃又下飯的家常菜餚，這種做法非常簡單，廚房新手也能做得來，希望您能夠喜歡。
小貼士：
肉絲烹飪時間不能過長，1分鐘到2分鐘之間最好，隨著烹飪時間越長，水分流失越多，使肉絲口感變得乾柴。
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