“民以食為天”我們日常生活每天說的最多的就是吃什麼？尤其是到了冬季市場上新鮮上市的菜比較少，就更不知道去買什麼了。走在市場上我看很多人都買賣肉灌香腸準備過年的香腸臘肉了。買排骨的人相對就少一些了，而且價格比起肉就劃算。但是燉排骨感覺沒有什麼食慾，所以今天我們就來個回鍋排骨。
回鍋排骨我想有很多人沒有吃過吧！因為我之前也很少吃過，都是在外邊吃飯的時候吃過一次感覺味道很巴適。回鍋排骨相對於燉排骨可能要麻煩一點但是吃起來更味，更香。接下來廚煮儀就帶大家看看回鍋排骨到底是怎麼做的？
滋香回鍋排骨
主料：排骨
輔料：油、鹽、生抽、蔥、姜、蒜、料酒、花椒、大料、甜麵醬、豆瓣醬、味精
回鍋排骨的做法：
1、做回鍋排骨我們需要選擇精排，不需要那種肉和筋太多的。如果家裡沒有砍刀切排骨就讓賣肉的老闆幫忙切成小節。
2、我們將排骨洗乾淨後進行灼水，然後撈出來備用。
3、將灼水後排骨裡加入適量鹽、生抽、蔥、姜、蒜、料酒和適量水（水不必太多沒過排骨就可以了），然後用電壓力鍋的蒸制功能把排骨蒸熟。
4、如果倒入適量的食用油，帶油熱倒入排骨，將排骨炸製表面變成金黃色即可。
5、鍋裡留少許底油，放入花椒、大料、甜麵醬、豆瓣醬翻炒均勻。然後倒入尖椒一起翻炒，炒熟炒香即可。
6、然後倒入排骨一起翻炒均勻，最後關火加入味精、蔥花即可起鍋。
大家看見是不是覺得很有食慾呢？有一種想吃回鍋排骨的衝動了，趕緊也給家人做一道來嚐嚐吧！家裡來客人做這道菜也能拿得出手，很有面子的。
廚煮儀溫馨小貼士：
1、如果有時間也可以將排骨用水浸泡一下，把血水泡出。不過我是直接灼水然後把血沫排出，水全部倒掉乾淨這樣更乾淨一些。
2、如果家裡沒有電壓力鍋也可以選擇用蒸鍋來蒸熟，只是那樣蒸的時間會久一些。
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